什么是Amer Picon?

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瓶Picon

Claus Ableiter / CC-BY-SA-3.0 / Wikimedia Commons

Picon是法国酸甜参半的葡萄酒开胃酒的品牌名称,带有独特的橘味. 在法国, 阿米尔- 意思是“苦的”,这种烈酒被称为Amer Picon(或Picon Amer)。. 用橘子皮做的, 龙胆根, 和金鸡纳树, Amer Picon出现在许多人的原始ca88手机版登录经典鸡尾酒 但现在主要在法国享用. 欧洲以外的饮酒者,包括美国.S.几十年来,美国的酒品商店的货架上一直找不到它. 好消息是,即使你买不到一瓶Amer Picon本身, 有可行的替代品.

替换

Amer Picon在许多第一次 调酒的书 这就是为什么它出现在当时那么多ca88手机版登录中. 因为现在很难找到, 想要重制这些饮料的爱好者必须寻找替代品.

In 2008, 金月酒厂(Golden Moon distilery)在金城开业, 科罗拉多州, 专注于复活古老的草本利口酒. 他们提供的产品包括Golden Moon Amer dit Picon. 据首席酿酒师斯蒂芬·古尔德说, 它使用的是19世纪30年代的Amer Picon配方, 但有一个例外. Golden Moon Amer dit Picon瓶装的ABV为39%(78度). 它可以在许多酒类商店买到, 包括网上的和那些专门卖手工酒的.

自制阿米尔·皮康复制品的尝试基本上都失败了. Jamie Boudreau开发了一款名为“Amer Boudreau”的鸡尾酒,经过了经典鸡尾酒专家的测试和认可. 它被认为是最接近原始配方的再现,甚至可以与私人收藏中保存完好的瓶子相比.

还有其他几种替代品, 尽管没有哪一款能像Golden Moon或Boudreau的葡萄酒那样在风味上接近Amer Picon. 阿米尔-在法语中是“苦”的意思,而意大利烈酒则使用 amaro.

  • Amer Torani: 这是在美国生产的Amer Picon复制品.S. 虽然它很不错,很容易找到,也很常用,但并不是强烈推荐的替代品.
  • Amaro CioCiaro: 在意大利生产,这是Amer Picon的最佳替代品之一.
  • Ramazzotti Amaro: 这是一种合适的意大利替代品,也是布德罗ca88手机版登录的基础.
  • Amaro黑山: 和其他的相比,这是一种非常清淡的amaro. 它产自意大利,缺少Amer Picon的核心成分——橙色成分. 
  • Amaro Nonino: 这是一款来自意大利的以格拉巴酒为基础的阿马罗酒,味道清淡,带有一丝苦橙味.

快速的事实

  • 成分:中性酒精,橙皮,龙胆根,金鸡纳,糖,焦糖
  • 证明: 42 
  • 酒精含量: 21%
  • 一杯饮料的卡路里: 99
  • 产地: 法国
  • 味道: 苦乐参半的,橙色
  • 服务: 加冰,鸡尾酒

Amer Picon是什么做的?

Amer Picon是一个 开胃酒 由Gaétan Picon在1837年创造的专利植物混合物制成. 故事是这样的:这位法国骑兵中士在阿尔及利亚时生病了,用橙皮调制了一种医用制剂, 糖, 和奎宁. 后来他把它和酒精混合在一起, 在北非的法国士兵经常喝它来对抗疟疾. 皮康继续在法国马赛开了一家酿酒厂,在那里他生产了Amer Picon.

橙汁是主要的口味, 由新鲜和干燥的橘子皮在中性酒精中浸泡而成, 然后蒸馏. A separate maceration of 龙胆根 和金鸡纳树 (quinquina or Jesuits' bark; contains quinine) takes place, 这两种烈酒是用糖和焦糖混合的.

多年来,ca88手机版登录改变了很多次. 根据酿酒师斯蒂芬·古尔德的说法, 最初的混合在19世纪80年代被停止,“生产从北非转移到法国.在20世纪70年代,它被转变为一种较弱的形式,从39%下降 酒精量(ABV) 到21%(42度). 尝过两种配方的饮酒者往往认为这种变化令人失望. 如今,Picon生产两种风格的苦啤酒:Bière和Club.

事实拼成阿米尔-picon
云杉/玛德琳晚安

Amer Picon是什么味道?

这款深琥珀色的阿米尔-无愧于它的风格, 它确实很苦, 但明亮的甜酸苦辣的橙子味平衡了这一点. 苦味也被潜在的甜味和干奎宁余韵所抵消.

类型

帝亚吉欧收购Picon品牌后,推出了更多苦味酒. 虽然所有的都很相似, Bière和Club要常见得多,并且考虑到不同的混合器.

  • 黑色的标签: 最接近原始的Amer Picon,这是21% ABV(42证明)版本. 它更像是一款怀旧的瓶子,主要是黑色标签,上面只写着“Picon Amer”,很难找到."
  • Biere: 这瓶酒的特点是它的红色标签和“Bière”在金色带下的名字Picon. 它的瓶装酒精含量为18%(36度),并设计与比尔森啤酒或小麦啤酒混合,形成一种浑浊的饮料. 然而,它不像 柠檬水姗蒂 这在今天太熟悉了.
  • 俱乐部: 同样是一个36防版本,这一个有一个主要的白色标签与“俱乐部”在金带. 它可以与白酒或起泡酒、奎宁水或苏打水混合.

哪里可以买到Amer Picon

Amer Picon在美国和北美都没有销售. 在欧洲以外的世界大部分地区,你也无法找到它. 关于人们利用他们的旅行获得难以捉摸的开胃酒的故事比比皆是. 它在欧洲的许多地方都有, 尤其是在它的产地法国, 还有人提到在东京捡的.

在网上购买Amer Picon也是一项艰巨的任务,而且很少有网站提供这种产品. 另外, 世界各地对运输酒精的限制有很大的差异. 如果你在网上买到的话, 购买前亲自询问,以确保它是可用的和合法的运输给你.

如何喝Amer Picon

作为一种开胃酒, Amer Picon在饭前饮用可以帮助消化. 最常见的做法是在单独享用时加冰,以使复杂的风味更加醇厚. 它在混合饮料和鸡尾酒中也很出色. 简单的浇头 啤酒、白葡萄酒或起泡葡萄酒, 奎宁水或者Seltzer把它变成一种清爽的饮料. Picon潘趣酒在法国是一种很受欢迎的鸡尾酒配方(它在内华达州的调酒师中也出乎意料地出名), 有些人喜欢皮康配柠檬糖浆和苏打水. 其他需要这种苦的经典鸡尾酒也同样复杂而直接, 让苦涩散发光芒.

鸡尾酒配方

由于其缺乏可用性, 许多需要Amer Picon的ca88手机版登录后来被修改为一种替代品. 有一些酒的味道很好,仍然是这种难以捉摸的利口酒的最爱:

  • 自由的鸡尾酒 这个ca88手机版登录使用了amaro,其中最受欢迎的是Picon和Amer Torani.
  • 皮康潘趣酒:将1.5盎司的阿玛尔皮康和1/4盎司的石榴糖浆混合在一个装满冰的杯子里, 然后在上面加点苏打水. 一些ca88手机版登录用柠檬皮做装饰,而另一些则喜欢用橙子片. 白兰地花车也是可选的.
  • 布鲁克林鸡尾酒:这杯, 混合2盎司黑麦威士忌, 一盎司干苦艾酒, 马拉斯奇诺利口酒和Amer Picon各1/4盎司. 在配料中加入冰块搅拌,然后滤入冰镇的鸡尾酒杯.