2022年七大最佳烤盘

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云杉吃/唐娜·库里

当涉及到 烘焙或烧烤, 你可以把所有合适的食材放在手边,做出完美的ca88手机版登录, 但是如果你没有 正确的烤盘,你的成品可能会被烧焦和粘住. 大多数烘烤板要么是无涂层铝,要么是不粘涂层钢. 铝加热快,冷却快. 钢制的烤盘加热的时间较长,但能保温. “颜色较浅的饼干烤盘更有效,”说 克戈塞仍他是美食学校的老板.

当涉及到 盘大小在美国,家用烤箱最常见的尺寸是半烤盘. 全薄板平底锅不适合家用烤箱,而是用于商业用途, 但一些家用烤箱可以容纳超大的3/4盘平底锅. 厨房里烤盘的所有用途, 它可能是你拥有的最坚硬的设备.

继续阅读ca88会员登录入口的最佳烤盘.

最佳整体: 北欧陶器2件半张套装

4.8
北欧陶器2件单套
ca88会员登录入口的评级
  • 耐用性
    4.5/5
  • 加热能力
    5/5
  • 易于清洁
    4/5
  • 完成的质量
    5/5
  • 整体价值
    5/5
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 重型

  • 抗锈

  • 钢圈有助于防止翘曲

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  • 压花标志难以清洗

铝烤盘是厨房里的经典. 而有些又便宜又脆弱, 这些是商业等级, 所以它们的重量更大, 也更加坚固. 为了更好的性能, 他们有滚, 钢圈封装,所以他们不会弯曲或翘曲在正常使用, 它们永远不会生锈或腐蚀. 平底锅的坚固性和抗翘性都获得了评论家的高分, 不过也有人指出,平底锅上印有公司标志的区域比较难清洗.

当有多批饼干或其他烘焙食品时,这两个锅可以加快烘烤速度,因为一个锅可以在烤箱中,而另一个锅可以被卸载, 冷却, 又装了更多的曲奇饼. 因为铝是一种响应性金属, 它们从烤箱里出来后会冷却得更快, 所以它们比钢锅好用得快. 这种半板平底锅是家庭厨房中最常见的尺寸, 但他们也可在四分之一页大小的小批量和工作台面烤箱. 这些都是美国制造的,应该手洗.

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云杉吃/唐娜·库里

材料: 铝| 可用大小: 10 x 7英寸,12.8 x 9.5英寸,12.8 x 17.8英寸,21 x 15英寸

ca88会员登录入口的专家说什么

"它是美国制造的.S. 而且足够坚固,当平底锅由热转冷时不会翘曲." — 克戈塞仍他是美食学校的老板

最适合饼干: OXO好握不粘亲半片锅

4.8
OXO好握不粘亲半片锅
ca88会员登录入口的评级
  • 耐用性
    5/5
  • 加热能力
    5/5
  • 易于清洁
    5/5
  • 整体价值
    4/5
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 不粘涂层

  • 防刮

  • 烘焙均匀

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  • 尺寸是指平底锅的外部

它由涂有浅色不粘涂层的镀铝钢制成, 你的饼干 不会粘锅,也不会泛黄. 双层涂层用陶瓷加强了耐用性和抗划伤性. 它能防止锈蚀,防止钢被腐蚀, 而微纹理模式最大限度地减少表面接触,同时最大限度地增加气流,使烘烤均匀和易于饼干释放.

方形卷边看起来很现代,也增加了平底锅的强度, 所以它能抵抗扭曲, 而边缘也提供了一个安全的抓地力,便于从烤箱中取出. 这款平底锅可以用洗碗机清洗,但由于有涂层,洗手是件轻而易举的事.

在你爱上这个锅之后, 你可以购买更多具有相同功能的烤盘. 每件都有尺寸标记, 这样你就知道你的锅大小适合你的ca88手机版登录了. 刚刚注意到, 正如一些评论家指出的那样, 测量的是平底锅的外部(包括它们的大辋).

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云杉吃/唐娜·库里

材料: 渗铝钢| 可用大小: 9 x 13英寸,13 x 18英寸

ca88会员登录入口的专家说什么

"颜色较浅的烤盘可以更有效地烤出你的饼干,边缘带边的烤盘可以防止从蔬菜到鸡肉等所有食物的脂肪溢出." — 克戈塞仍美食家学派

最好的超大: 威尔顿完美结果优质不粘超大型烤盘

威尔顿完美结果优质不粘超大型烤盘
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 表面积非常大

  • 不粘锅的

  • 容易清洁

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  • 有人报告说扭曲度超过300度

比一般的半平底锅大, 但还能装进家用烤箱, 这个15 x 21英寸的烤盘给你更多的空间放饼干, 饼干, 和糕点. 它也非常适合制作超长的 面包 这可写不进一张标准表格. 它是钢做的,表面是深色的, 所以它能很好地保温, 是什么阻止了饼干扩散得太快. 

烤盘上的不粘涂层有助于饼干和其他烘焙食品的释放, 使清理工作更容易, 太. 虽然这是洗碗机安全,但考虑到它的大尺寸,它可能不适合大多数洗碗机. 为了延长寿命,建议用温肥皂水洗手.

People love that they can cook twice as many cookies on the pan 和 how easy it is to clean; a few reviewers, 然而, 报告在300华氏度或更高的温度下出现了一些翘曲.

材料: 不粘涂层钢| 可用大小: 15 x 21英寸

最佳Multi-Size设置: 工匠专业经典铝烤盘套装

工匠专业经典铝烤盘套装
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 坚固的

  • 不经

  • 抗锈

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  • 最大的盘子可能难以储存

使用合适大小的平底锅是有意义的, 这一套可以帮助烹饪,因为它包括一个标准的半板平底锅(18 x 13英寸), 一个超大的2/3片平底锅(21 x 15英寸), 一个小的1/4盘的平底锅(13 x 9.5英寸). 它们是经典烘焙ca88手机版登录的好帮手, 用于将食物单独放在平底锅上冷冻,然后放入袋中长期储存, 用于烤肉和蔬菜, 或者用平底锅做晚餐. 四分之一张的平底锅很适合小批量生产, 当大烤箱忙的时候,它也可以装进许多台面上的烤箱.

由商业级铝制成, 这些有一个加强的边缘,所以他们不会翘曲或弯曲, 它们不会生锈或腐蚀. 这些应该手洗. 这些平底锅因其坚固性和防锈性获得了最好的评价, 其次是它们很容易清洗.

材料: 铝| 可用大小: 13 x 9.5英寸,18 x 13英寸,21 x 15英寸(包括所有尺寸)

最好的陶瓷涂层: Farberware Purecook陶瓷不粘烤盘

Farberware Purecook陶瓷不粘烤盘
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 能承受高达500度的高温吗

  • 绗缝图案有助于甚至烘烤

  • 有吸引力的颜色

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  • 有人说它会轻微生锈

陶瓷作为炊具的不粘涂层已变得相当受欢迎, 所以有陶瓷涂层的烘焙器皿也就不足为奇了. 这款诱人的水绿色平底锅是标准的半板尺寸,有宽大的边轮,使平底锅很容易进出烤箱. 

锅底的绗缝图案在食物下方形成气流,使烘烤均匀, 它还提高了锅的稳定性,使其无翘曲性能. 多亏了陶瓷涂层, 它可以承受高达500华氏度的高温,所以它适用于各种家庭烘焙. 适合那些喜欢搭配的烘焙用具的人, there are other pans with this same color 和 coating; other colors are also available. Reviewers praise how pretty the pan is 和 its resistance to warping; 然而, 一些注意事项,以确保彻底干燥后洗涤, 他们发现跳过这一步会有轻微的生锈.

材料: 陶瓷涂层的钢| 可用大小: 10 x 15英寸,11 x 17英寸

最佳发酵组: 芝加哥金属不粘果冻卷与垫子和冷却架

芝加哥金属不粘果冻卷与垫子和冷却架
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 坚固的、高质量的锅

  • 在450度的温度下,部件是烤箱安全的

  • 易于清洁和储存

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  • 锅有点重

这是面包师制作一套完整的饼干所需要的一切. 这一套包括一个不粘涂层钢13 x 17英寸的烘焙板,一个硅胶烘焙垫,完美地适合它和一个烘焙/冷却架. 所有部件在450华氏度下都是安全的, 所以它们可以混合和搭配用于烘焙, 烤, 脆的, 干燥, 和冷却. 这种多功能性, 以及零件的质量, 是什么得到了许多评论家的烘焙套装.

硅胶垫上有圆圈表示放置位置 对马卡龙 或者用其他饼干均匀地隔开它们, 但即使菜单上没有饼干, 这个垫子便于清洗. 这个架子可以装在烤盘里,在烤箱里烤或烤脆,也可以用在烤箱外面,在炸之前装上面包屑的食物. 它也可以用作冷却架,用于新鲜烘焙的饼干、糕点和面包. 这些都应该手洗,以保持产品的寿命.

材料: 不粘涂层钢| 可用大小: 13 x 17英寸的锅,16.5 x 11. 5英寸硅胶垫,16英寸. 75 x 11. 65英寸架

最适合烤: 预涂备忘单硅胶烘烤单

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  • 由优质硅胶制成

  • 烤箱温度调到450度

  • 容易清洁

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  • 为很多人做大餐可能不太好

平底锅晚餐 现在很流行,但不是每个人都想用鸡汤煮花椰菜. Cheat Sheets的设计使得在将所有食物放在同一个锅里的同时,将食物分开变得很简单, 多亏了硅胶分隔盘,它能整齐地贴合到烤盘里. 那些有孩子的人 挑食尤其是这些平底锅.

金属薄板和硅胶平底锅在450华氏度下是安全的, 所以这套设备非常适合各种烘焙. 这对于在烤箱里做一顿饭很有用——包括甜点——放在一个平底锅里, 这就像提前准备食物一样方便,同时把所有东西分开. 因为单独的托盘可以在任何时候被移除, 当食物有不同的烹饪时间时,它也是理想的. 当然,在做饼干的时候,不粘烤盘也可以单独使用.

材料: 硅胶| 可用大小: 4.88 x 4.88英寸(广场),4.88 x 9.88英寸(矩形)

最终判决

ca88会员登录入口的首选是 北欧陶瓷天然铝半板它是专业面包师的最爱,而且表现很好. 如果你正在寻找一套烘焙用具,但你的厨房里没有太多空间,那就不要再找了. 的 芝加哥金属不粘果冻卷与垫子和冷却架 配有不粘锅,硅胶垫,和一个冷却架,所有堆叠整齐,便于存储.

买烤盘时要注意什么

材料及加热能力

烘烤板的材料将决定其温度极限. 一般来说, 一个好的烤盘应该能够承受包括你的高烤鸡设置的温度. 一些具有不粘涂层的平底锅可能有较低的加热能力,因为传统的不粘锅在高温下往往会开始分解. 如果你只是用它们来烤饼干和其他糕点, 热阈值不需要那么高. 总是检查制造商的规格,以确保您的锅将满足您的需求. 受欢迎的材料包括:

裸铝

由铝制成的薄板平底锅是首选,因为铝是一种优越的热导体,对温度变化反应良好. 这意味着当平底锅被放入热烤箱时,它会迅速加热,当取出时,它会迅速冷却, 防止你烘焙的食物煮过头. 铝锅是最便宜的选择, 让它们成为那些对烤盘很硬,需要更换的人的理想选择.

陶瓷涂层

用陶瓷涂层制成的烤板通常是用一种基材制作的, 像渗铝钢, 而导热. 然后这些平底锅被喷涂或浸涂一种由砂衍生的二氧化硅制成的特殊涂层, 导致不粘面. 它是其他涂料的优秀替代品, 但因为它更脆, 它更容易开裂. 对于特定的热限制,一定要再三检查制造商的说明. 

硬质氧化铝

这种耐用的材料是由Calphalon公司根据航空航天工业的技术发明的. 它使用电化学反应来氧化烹饪表面,使其特别坚硬和耐用,不会与酸性食物反应. 硬质阳极氧化铝是一种很好的热导体, 但它的黑色表面可能会比预期的更快,你可能会发现你必须相应地调整你的温度或烹饪时间. 

不锈钢

在购买这种类型的烤盘时,选择18/10、18/8或18/0不锈钢的. 第一个数字表示铬在钢合金中的百分比, 第二个数字表示镍的百分比.

建设

性能良好的烤盘往往有一些共同的关键特性. 卷边, 通常用钢筋加固, 当温度变化很大时,是否有助于防止烤盘翘曲. 大尺寸,也就是更厚的结构也有助于平底锅在使用过程中保持形状. 克戈塞仍, 圣莫尼卡美食学校的老板, 建议有边缘的表, 因为它们的多功能性. 她说:“带边的边缘可以防止在烤制蔬菜和鸡肉时脂肪溢出。. “奖金? 你可以用带边的烤盘烤蛋糕和海绵蛋糕.”

Color

专业的厨房几乎总是会选择浅色的烤盘,而不是深色的. 戈塞特说:“颜色较浅的烤盘烤饼干更有效率。. 出于这个原因,一些ca88手机版登录可能会指定你使用浅色的烤盘. 与许多不粘锅一样,深色的烤盘比浅色的锅更能吸引和传播热量,保温时间更长. 其结果是,饼干和其他烘焙食品可能会很快变成褐色,在内部还没有完成烹饪之前就凝固了. 使用这种烤盘时,一个很好的经验法则是将温度降低25度,并在ca88手机版登录真正推荐的烤盘时间之前检查是否烤熟. 

保修

主要的制造商可能会为你的烤盘提供某种类型的保修. 的 length of this warranty can be anywhere from just one year to a lifetime; 和 will depend on the product. 质保的共同之处在于,它们将保护你的产品不受工艺和材料缺陷的影响,但不包括意外事故造成的损坏, 清洁不当, 长时间高温暴露, 和使用不当. 当你购买烘焙用具时, 确保制造商的保修满足您的期望,并继续按照公司的建议照顾您的锅.

烤盘类型

完整的表

这种尺寸为26 x 18英寸,主要用于商业厨房大量烘烤. 对于大多数家用烤箱来说,全尺寸的烤盘通常太大了.

一半的表

该尺寸为18x13英寸,是标准家用烤箱最常用的尺寸. 它的大小正好是整个平底锅的一半,因此得名. 这个尺寸通常足够烤一打饼干或烤一个烤鸡和蔬菜 平底锅吃饭.

果冻卷盘

从它的名字就能看出来, 果冻卷锅被设计用来烘烤薄层蛋糕,用于制作像Buche de Noel或瑞士卷这样的卷状甜点. 这些平底锅大约10只.5 x 15.5英寸,尺寸介于半张纸和四分之一张纸之间, 给你更多的工作空间.

季度表

四分之一大小的平底锅长13 x 9英寸,正好是半张平底锅的一半大小. 这个锅的大小是理想的烤箱烹饪, 冷冻已成型的曲奇面团, 制冷材料, 或者为一到两个人烘焙. 你也可以把它们放在普通烤箱里,同时烤两种不同的食物.

第八表

这些迷你平底锅长9x6.5英寸, 大小正好适合烤坚果, 重新加热披萨或面饼, 或者一次只烤几块饼干. 

品牌

北欧器皿

总部位于明尼苏达州, 北欧器皿庆祝了75年多的厨房产品生产历史. 其最初的产品线包括专业的斯堪的纳维亚炊具项目,如玫瑰铁和ebelskiver平底锅, 但今天,它最出名的是举世闻名的平底锅, 以及各种各样的烘焙用具, 炊具, 和厨房用品.

芝加哥金属

也是邦迪烘焙解决方案家族品牌的一部分, 芝加哥金属专门从事商业和餐饮服务级烘焙器皿. 这些作品是在美国邦迪拥有和经营的工厂制造的. 该品牌的产品包括烤盘, 蛋糕平底锅, 松饼罐, 还有面包平底锅和一些特产, 像面包锅, taco壳架, 和弹窗锅. 来自芝加哥金属公司(Chicago metal)的产品往往尺寸较大,要么采用无涂层的商业型面漆,要么采用容易释放的不粘面漆.

威尔顿

90多年来, 威尔顿引领了烘焙领域的发展, 通常是古怪的烘焙用具收藏, 烘焙工具, 和成分. 威尔顿的品牌核心是站在潮流和创新的前沿, 包括传统的平底锅和更新奇的物品, 就像人物蛋糕平底锅, 一个巨大的纸杯蛋糕模具, 还有一大堆装饰用品. 

常见问题

什么是有边的烤盘?

带边的烤盘具有滚动的边缘,使内容(从腌汁和酱汁到面糊)包含在锅内. 虽然许多专业烘焙师更喜欢无边框的薄板,因为它们的表面积更大,空气流通更好(使它们成为均匀烘焙饼干的理想选择), 家庭面包师发现带边的面包片更实用,因为它们的用途广泛——主要是因为它们的边缘是防溅的. 这样就可以做出更多种类的菜肴, 从烤肉或蔬菜到披萨再到烤坚果, 没有任何东西溢出边缘.

什么是有衬里的烤盘?

菜谱通常要求用“有衬里”的烤盘. 这是指在烘烤前添加一个衬垫,这是保持烤盘最佳形状的最好方法. 羊皮纸或硅胶垫在食物和锅表面之间提供了一个屏障,便于释放和清理.

你如何清洗烤盘?

通常建议手工清洗烤盘, 特别是有不粘涂层的时候. 和大多数不粘炊具一样, 你要避免使用锋利的或金属的工具,以防止划伤锅的表面. 如果你用的是未涂层的铝或不锈钢, 去除污渍或烤焦的食物可能有点困难——试着用小苏打和双氧水制成的糊状物涂在污渍上, 静置几个小时, 然后用普通的洗洁精和水擦洗干净. 

你怎么给烤盘抹油?

“抹油”就是简单地在烤盘表面涂上一些油,以防止食物粘在上面. 你可以用不粘剂做到这一点, 一个石油先生, 或者用糕点刷在烤盘上涂一层融化的油. 另一个给烤盘抹油的简单方法是用纸巾, 在上面放一点黄油或其他脂肪, 然后在锅子里轻轻涂抹,直到锅里均匀, 透明的油脂层,没有结块.

为什么相信云杉会吃东西?

唐娜·柯里 是云杉吃的作家和产品测试员. 她也是一个面包烘焙专家,写过书 提前做面包这本书详细介绍了制作过程. 除了最上面的烤盘,唐娜在 最好的饼干的工具最好的面包机 今年的.

这篇文章是由 伯纳黛特·马查德·德·格拉蒙特洛杉矶作家,专门研究全球食品和葡萄酒内容. 她研究和测试各种炊具, 烤盘, 和酒的工具, 采访现场专家,了解他们的见解.

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