2022年十大最佳面包烹饪书

《ca88会员登录入口》是ca88会员登录入口的首选

ca88会员登录入口独立研究,测试,审查,并推荐最好的 products-learn更多关于 ca88会员登录入口的流程. 如果你通过ca88会员登录入口的链接购买东西,ca88会员登录入口可以赚取佣金.

ca88会员登录入口的首选

最好的整体: 亚马逊的《面包师傅的学徒

所有的ca88手机版登录都附有注释,进一步指导面包师.

最适合初学者: 亚马逊的"面粉水盐酵母

这本综合性的面包和披萨ca88手机版登录会让你全身心投入其中.

最适合面包机: 亚马逊上的《面包爱好者的面包机ca88手机版登录

ca88手机版登录适用于各种各样的机器,并附有作者关于调整和更多的提示.

最好的酵母: 亚马逊的“Tartine面包”

附有插图的基本乡村面包配方使制作过程变得非常容易.

最好的全谷物: 亚马逊的"彼得·莱因哈特全谷物面包

书中有55个小批量公式,并穿插了常见问题.

最适合经验丰富的面包师: “面包:面包师的技术和ca88手机版登录”在亚马逊

有图表和说明塑造面包,评分,编织,和其他技术.

最好的无谷蛋白: “每天五分钟无麸质手工面包”在亚马逊

这本书列出了你需要的设备, types of 无谷蛋白粉 你可以使用,以及如何制作你自己的面粉配方.

最好的无麸质面包机: 亚马逊的《无麸质面包机ca88手机版登录

无论你是想做热狗面包,三明治面包还是披萨之夜, 这本书涵盖了175种ca88手机版登录.

最好的面包: “面包 & 口味“在亚马逊

如果你一直想通过烘焙面包环游世界, 这是一本会带你去很多地方的书.

最佳新版本: 《掌握面包:手工酵母、酵母面包和糕点的艺术和实践》,亚马逊

这是一个迷人的, 信息丰富的, 还有一本详细介绍各种新鲜谷物加工过程的书.

很少有香味能像新鲜出炉的面包的香味那样让人食欲大开. 很少有什么能唤起如此强烈的渴望和回忆. 新鲜面包的香味就能做到这一点. 也许你的烘焙之旅才刚刚开始, 或者你已经掌握了基础知识,正在寻找新的挑战. 也许你会跟着 无谷蛋白饮食 你一直在想念那根完美的法棍? 无论你在旅途的哪个地方, 这份面包烘焙ca88手机版登录的清单将帮助你享受 整合的过程.

云杉吃顶级采摘

如果你想学习和烘焙各种各样的面包,ca88会员登录入口的首选是"面包师傅的学徒."对于无谷蛋白饮食的人,ca88会员登录入口建议"每天五分钟无麸质手工面包."

以下是最好的面包烹饪书.

最佳综合成绩:《面包师傅的学徒

面包师傅的学徒,15周年纪念版,掌握非凡的面包艺术
由亚马逊
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 成功的详细提示和技巧

  • ca88手机版登录有体积和重量

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 小字

彼得·莱因哈特是一位对面包烘焙充满热情的杰出教师. 他已经写了十本关于这个话题的书,并有几十年的教学经验. 这本书被分为专注于技术和ca88手机版登录的部分. 技术部分以对话的方式带你踏上一段烘焙面包的科学之旅, 解释不同种类的酵母, 延迟发酵的重要性, 还有面包的12个阶段.

ca88手机版登录部分不仅有典型的法国面包,还有各种酸面包和白面包, 粘性的面包, 玉米面包, 黑麦, 佛卡夏, 莱因哈特著名的痛苦à l 'ancienne. 所有的ca88手机版登录 是否附有进一步指导面包师的评论.

页: 336 | ca88手机版登录: 66 | 发表: 2016

最适合初学者:面粉、水、盐酵母

面粉、水、盐酵母:手工面包和披萨的基本原理
 由亚马逊
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 一步一步的照片

  • 烤面包的时间线

ca88会员登录入口不喜欢什么

“面粉水盐酵母”功能全面收集面包和比萨饼的ca88手机版登录,让你彻底参与. 这本书是为家庭面包师而写的,ca88手机版登录说明精确而清晰. 无论你是想做肉丸还是那不勒斯风格的披萨, 按部就班的说明使它很容易遵循.

Ken Forkish帮助初学者理解 贝克的百分比 并为制作面包制定了可行的时间表. 在整个书, 他解释了使用温水等技巧的原因, 折叠面团, 在冰箱里发酵. This is not simply a recipe book; it's a thorough introduction to bread baking, 帮助任何人在家做特别的面包.

页: 272 | ca88手机版登录: 42 | 发表: 2012

最适合面包机:面包爱好者的面包机ca88手机版登录

面包爱好者的面包机器的ca88手机版登录:一个烘焙大师的300个最喜欢的ca88手机版登录,每一次面包,从各种机器
由亚马逊 
ca88会员登录入口所喜欢的
ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 测量的体积

面包机是厨房里非常万能的工具. 把食材装进机器,装好,然后离开. 几个小时后,你就会有一条热的、新鲜出炉的面包了.

这里有300种制作美味面包的ca88手机版登录从白面包开始, 全麦, 快速面包, 酵母, 面包, 和卷, 《面包爱好者的面包机ca88手机版登录》会让你和你的面包机忙个不停. 这些ca88手机版登录适用于各种各样的面包机,作者还在个别机器上提供了一些提示, 高海拔的调整, 关于各种面粉的信息, 还有一些排除故障的技巧,以防面包的形状和预期的不一样.

页: 643 | ca88手机版登录: 超过300 | 发表: 2000

最佳发酵面包:Tartine面包

Tartine面包
 由亚马逊
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 插图大师酵母ca88手机版登录

  • 发酵深度讲解

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 掌握酵母配方会导致大量的丢弃

制作酸面包的精神和目的在《ca88手机版登录》的所有章节中都有体现.这是查德·罗伯逊烤酸面包的个人经历, 这本书有一个令人安心和鼓励的基调,辅以艺术和有用的照片. 附有插图的基本乡村面包配方使制作过程变得非常容易.

如果你想学习或完善你的酸面包,这本书适合你. 制作酸味的每一步都讲得很详细. 这本书擅长解释管理发酵的替代方法,以及它的任何差异如何极大地影响结果. 这是一个伟大的资源来创造一个tangy, open-crumb, 你家厨房里的泡面面包.

页: 304 | ca88手机版登录: 70 | 发表: 2010

最好的全麦面包:彼得·莱因哈特的全麦面包

彼得·莱因哈特的全谷物面包:新技术,非凡风味
 由亚马逊
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 常见问题包括

  • 小批量的收益率

  • 一步一步的照片

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • ca88手机版登录有多个页面

如烤面包用 全谷物 是你的目标,那么《ca88会员登录入口》是你开始这段旅程的书吗. 这本书有55个小批量配方,并穿插了一些常见问题,帮助回答有关配方和过程的问题.

选择范围从基本的全麦三明治面包, 黑麦三明治meteil, 全麦白面包, 佛卡夏面包变成了皮塔饼和烤饼, 这本书涉及的范围很广. 全麦爱好者, 这是一本让你对烘焙科学保持兴趣的书.

页: 309 | ca88手机版登录: 55 | 发表: 2007

最适合经验丰富的面包师:面包:一个面包师的技术和ca88手机版登录的书

面包-面包师的技术和ca88手机版登录的书
 由亚马逊
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 实用技巧和说明 

  • 面向技术的

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 字体太浅,看不清楚

杰弗里·哈梅尔曼是一名认证烘焙大师, 他通过“面包”这个恰当的名字来分享他烘焙面包的技巧.“有150种ca88手机版登录(其中40种是酸面包), 面包 是一本全面的技术和公式的书,列出了制作完美面包的步骤. 哈默尔曼分享了他的专业知识, 有很多的指导, 例如面包成型的图表和说明, 得分, 和编织. 对于想要掌握制作面包的所有方面的面包师来说,这本书就像是一本技术手册. 该ca88手机版登录的第三版于2021年出版.

页: 496 | ca88手机版登录: 150 | 发表: 2021

最好的无麸质:每天五分钟无麸质手工面包

每天五分钟无麸质手工面包
由沃尔玛 
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 各种珠子配方

  • 快速简便的方法

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 原材料的初始成本可能会很昂贵

吃无麸质面包并不意味着你不能吃面包,也不意味着你必须花一大笔钱去买无麸质面包 从商店. 这本书用90种ca88手机版登录帮助你在家制作无麸质面包. 这本书列出了你需要的设备,类型 无谷蛋白粉 你可以使用,以及如何制作你自己的面粉配方. 不管它是面包, 三明治面包, 或者脆皮面包, 有很多无麸质面包可以制作和食用.

页: 304 | ca88手机版登录: 90 | 发表: 2014

最佳无麸质面包机:无麸质面包机ca88手机版登录

无麸质面包机ca88手机版登录
 由亚马逊
ca88会员登录入口所喜欢的
  • 包含两个主要的面粉混合配方

  • 高空烘焙小贴士

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 很少的照片

吃无麸质面包,让面包机为你做大部分的工作是完全可能的. 不管你有什么面包机, Jane Bonacci和Shannon Kinsella的“无麸质面包机ca88手机版登录”是一本教育和鼓舞人心的书. 无论你是想做热狗面包还是三明治面包, 或者你想来个披萨之夜, 这本书给你介绍了175种ca88手机版登录.

除了多样实用的ca88手机版登录, 这里有关于用无麸质面粉烘焙的建议, 故障排除帮助, 高空调整指导方针, 每种食材的作用都在ca88手机版登录的标题中解释.

页: 384 | ca88手机版登录: 175 | 发表: 2016

最好的面包:面包 & 口味:贝克地图集

“面包
由亚马逊 
ca88会员登录入口所喜欢的
ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 没有多少照片

  • 成分的衡量标准只是量

面包是一种古老的食物,也是许多文化的主食. 面包的质地和制作过程因地而异, 每一种面包都有独特的历史. 在这本书中,杰弗里·阿尔福德和娜奥米·杜吉德分享了来自世界各地的面饼. 如果你一直想尝试烘焙面包, 这是一本会带你去很多地方的书.

有60种面饼ca88手机版登录,包括亚美尼亚的matnakash, 维吾尔人和阿富汗馕饼, 埃塞俄比亚injera, 地中海皮塔饼, 印度次大陆的薄饼, 法国fougasse, 和更多的.

页: 464 | ca88手机版登录: 50个面包,150个配菜 发表: 2008

最佳新作:精通面包:手工酵母的艺术与实践, 酵母面包, 和糕点

ca88会员登录入口所喜欢的
  • 重点是新鲜的谷物

  • 包含剩面包的ca88手机版登录

  • 章节按难度等级组织

ca88会员登录入口不喜欢什么
  • 采购面粉可能会很贵

作者, Marc Vetri, 克莱尔·科普威廉姆斯, 和大卫Joachim, 将几十年关于谷物和面包烘焙的知识投入到《掌握面包?.“这本书的重点是新鲜研磨的全谷物,ca88手机版登录大多使用螺栓硬小麦(高提取)面粉. ca88手机版登录详细,从简单到困难的进展,并有插图和技巧. 点缀着照片, 这本书介绍了一些著名的面包, 像佛卡夏, 百吉饼, 英式松饼, 和法国长棍面包, 还有特色蛋糕, 烤饼, 还有Panettone真主安拉Vetri.

页: 304 | ca88手机版登录: 大于70 | 发表: 2020

最终判决

对于一个想要掌握烘焙技巧,想要烤出各种面包的面包师,ca88会员登录入口推荐"面包师傅的学徒.“如果你是无谷蛋白的人,想在家里开始烘焙,ca88会员登录入口建议”每天五分钟无麸质手工面包."

在面包烹饪书中寻找什么

使用重量的ca88手机版登录

在面包烘焙, 所有配料都被认为是与使用的总面粉或总面粉重量的比率. 剩下的成分都是那些数字的百分比. 使用面包师的百分比, 重量测量比体积测量更准确,它允许对最终结果有更多的控制,并为创造性留下很多空间. 使用权重的ca88手机版登录也可以精确地上下缩放.

为什么和如何

A 这本书解释了背后的科学原因说明和展示技术将帮助你扩大你的面包烘焙知识.

批注/评论

在你尝试做之前,标题或注释可以帮助你了解ca88手机版登录. 在这里,你可以找到替代品,或者是关于最终结果的外观或味道的重要线索.

术语表和索引/资源

好的索引就像一把钥匙,可以打开一本书的所有锁. 当你在寻找特定的食材或ca88手机版登录时,它可以节省时间.  额外的材料和资源有助于采购原料或了解使用的设备.

类型/页面格式

一个舒适的阅读排版可以让你阅读ca88手机版登录或遵循指示,而不必用凌乱的手翻页.

常见问题

我怎样才能开始做面包呢? 

面包制作最近越来越受欢迎了. 如果你想加入这一美味潮流,有很多方法可以学习. 当然,首先也是最重要的是面包烹饪书. 烹饪书非常适合学习,因为它们提供了循序渐进的指导, 图片, 有时甚至是额外的提示和技巧或测量转换表. 

还有在线视频教程和ca88手机版登录博客. 而有些人更喜欢视频教程的视觉和音频方面, 另一些人则不喜欢在跟随的过程中不停地停顿. 对于那些想按照自己的节奏生活的人来说,烹饪书是一个不错的选择. 

我需要什么工具来开始?

如果你真的想做面包,那么投资好的工具是值得的. 经典的面包制作产品包括用于切割和成型面团的台式刮刀, 在得分和装饰方面是个蹩脚的人, 混合碗, 打样篮(也称为banneton), 擀面杖, 一个木制勺子, 还有各种大小的面包平底锅. 

做面包要避免哪些错误?

与任何技能一样,有些错误是你想要避免的. 以下是制作面包的几个常见错误: 

  • Under-proofing你需要让面团停留足够长的时间来产生气泡.
  • Over-proofing面团放置时间过长会使所有的气泡都破裂.
  • 不正确的测量当前位置面包制作是一门科学,需要精确的测量才能正常工作.
  • 没有盖住面团:面团长时间暴露在空气中会形成一层薄膜.
  • 烘焙时打开烤箱这样会释放热量,导致面包皮变软,面包发不起来.

为什么相信云杉会吃东西?

作为一名厨师讲师,教人们从零开始烹饪美味和健康的食物是其中之一 雷努达的 激情. 她相信用适当的技术武装人们,并为他们提供正确的信息,使烹饪成为一种乐趣. 她对食物人类学、烹饪书和食物医学都有浓厚的兴趣.

Allison女士,他更新了这篇文章,是一位专注于美食和旅行的作家. 她总是在厨房里试图重现世界各地的ca88手机版登录. 她的作品曾在《ca88会员登录入口》等刊物上发表 & 葡萄酒,旅游休闲,南方生活.

额外的完
Allison女士
Allison女士 云杉吃

Allison女士是云杉吃的特约撰稿人,专注于产品评论. 她还为《ca88会员登录入口》等出版物撰稿 & 葡萄酒,旅游休闲,南方生活.

了解云杉吃” 编辑过程
文章来源
Spruce Eats只使用高质量的食物来源, 包括同行评议的研究, 来支持ca88会员登录入口文章中的事实. 阅读ca88会员登录入口的 编辑过程 了解更多关于ca88会员登录入口如何进行事实核查,并保持ca88会员登录入口的内容准确、可靠和值得信赖.
  1. 食物及药物管理局. 无谷蛋白食品标签.

继续到下面10中的5.
继续到9 / 10以下.