切尔西米勒制作的独一无二的刀具深受各地厨师的喜爱

在位置

切尔西·米勒和她那把独一无二的刀

云杉吃 /托德·科尔曼/阿米莉亚·曼利

欢迎来到上 位置, 在那里ca88会员登录入口和全国最酷的厨师和制作者聊聊他们现在的灵感来源是什么.

切尔西米勒 为名厨、餐厅和家庭厨师创造独一无二的刀具. 每把刀都是她在工作室里手工制作的. 在纽约生活并追求表演之后,她在离家更近的地方找到了灵感. “我的灵感其实是关于我与家和家人的联系. 我母亲是长寿厨师,所以ca88会员登录入口每天晚上都做饭,她总是收集来自世界各地的刀具, 我爸爸是木匠,也是铁匠,所以ca88会员登录入口一直用手工制作的砧板,他为ca88会员登录入口建造了家庭厨房."

在回佛蒙特州的途中,她开始在父亲的工作室里工作. “后来回到家让我对家庭充满了感激之情,并与手工制品产生了联系,这真的是我制作刀具的灵感来源.“现在 切尔西米勒刀 在世界各地的厨师和厨师的愿望清单上吗.

你做的第一把刀是什么?

这些都是我做的 芝士刀. 我用的材料是马蹄形锉刀, 锉刀上有小齿用来锉马蹄. ca88会员登录入口小时候养过马,所以我爸爸会用它们来骑ca88会员登录入口的马. 我开始用它们制作奶酪刀,留下一些砂砾,把一些锉下来. 这真的只是为了创造我从未见过的酷形状. 他们当时很直率, 但我花了很多年磨练我的手艺, 它们变得更加实用.

工作中你最喜欢的是什么?

它给我的自由. 我是一个非常喜欢社交的人,但在我能够社交之前,我需要很多时间独处. 我喜欢我的工作,因为我可以花时间独自思考我的想法和感受,并形成新的想法. 我喜欢这种灵活性,我只需要对自己和客户负责.

手工刀和人造刀有什么区别?

我经常对人造刀具感到失望. 我觉得ca88会员登录入口只是年复一年地看到同一把刀,它们仍然在生产,但它们真的没有什么不同. There's a lack of imagination in a lot of 制造刀具; I'm more interested in innovation and handmade knife makers are pushing those boundaries a little more. 而不是从终点开始——我将创造这把刀,以及我如何到达终点——我欣赏拿起一种材料,看看它通向哪里的过程.

保养刀具的首要建议是什么?

这适用于手工制作和 制造刀具:水. 水是必要的,但随着时间的推移,它也是你的敌人. 一定要确保你的刀是干净干燥的. 一旦你用完它,重要的是要立即清洗刀,这样它就可以开始下一个任务了, 但也不要让它放在水里或放在洗碗机里. 将洗手和擦干作为日常工作的一部分.

你现在在家最喜欢做什么菜?

每年这个时候, 我每天晚上都做饭,我喜欢做炖菜, 可以放在大锅里的东西,比如鸡大腿, 片橙色, 茴香, 上面还放了香草,多汁多彩.

闪电轮

  • 每个家庭做饭都需要的三样东西? 砧板、刀(太明显了?)和食欲
  • 今年你为厨房买的最好的东西? 摩洛哥陶器
  • 除了刀之外,我最喜欢的厨房工具? 妈妈最喜欢的sauté叉子
  • 烹饪配乐? 播客. 现在我爱你 设计师的生活 卢克·斯托里 设计问题 由黛比·米尔曼
  • 你的生活离不开调味品? 哈里撒
  • 最喜欢午夜的零食? 一勺酥油