Dr. 马丁·路德·金.美国最受欢迎的南方平底炸鸡

Dr. 马丁·路德·金.美国最受欢迎的南方平底炸鸡

云杉吃/戴安娜Chistruga

准备: 30分钟
库克: 45分钟
腌时间: 2小时
总: 3小时15分钟
份: 8份
产量: 16块
营养成分 (每份)
1150 卡路里
65g 脂肪
35g 碳水化合物
99g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份金额
卡路里 1150
% *每日价值
总脂肪 65g 84%
饱和脂肪16克 82%
胆固醇 302mg 101%
1125mg 49%
总碳水化合物 35g 13%
膳食纤维2 g 6%
总糖3 g
蛋白质 99g
维生素C 1毫克 6%
钙136毫克 10%
6毫克铁 35%
钾937毫克 20%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

没人说要吃南方星期天的晚餐, 在一场光荣的教堂布道之后, 就像一盘金黄脆脆的炸鸡. 没人比牧师更爱炸鸡. Dr. 马丁·路德·金. 这体现了他对食物和传统的热爱……他是这么看的:简单的好吃.

在我最近的一本烹饪书中, 音乐和缪斯, 这道菜作为一种珍贵的美味佳肴占据了中心位置……非裔美国人的美食遗产可以随时享用.

 做完礼拜后享用炸鸡晚餐的怀旧之情总是会让我的脸上和肚子都露出笑容. 这个ca88手机版登录值得强调, 不仅因为它的历史价值,还因为炸鸡是一种舒适的食物. 每咬一口,每蘸一点辣酱,你都能感受到爱." – 齐亚娜罗林斯

Dr. 马丁·路德·金.最受欢迎的南方平底炸鸡/测试仪照片
来自ca88会员登录入口的配方测试器的说明

成分

  • 2 (air) 整只鸡每只切8片

对于腌料

  • 2 白脱牛奶

  • 1 汤匙 大蒜粉, 更多的口味

  • 1 汤匙 洋葱粉, 更多的口味

  • 2 茶匙 辣椒, 或多或少尝一下

  • 1 茶匙 甜辣椒,更有味道

  • 1 1/2 茶匙 粗盐

  • 现磨的黑胡椒, 品尝

对煎

成功的步骤

腌鸡:

  1. 收集的材料. 用凉水冲洗鸡块,拍干.

    鸡肉在碗里,腌料在碗里

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  2. 在一个大碗里, 把酪乳搅拌在一起, 大蒜粉, 洋葱粉, 卡宴, 红辣椒, 盐, 还有一些胡椒粉. 加入鸡肉,翻炒至鸡肉被覆盖.

    鸡肉放在碗里腌制

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  3. 盖上盖子,冷藏至少2小时,最好隔夜.

    鸡肉放在碗里腌制

    云杉吃/戴安娜Chistruga

炒鸡:

  1. 把鸡肉从腌料中拿出来,抖掉多余的鸡肉. 放在浅盘或盘子上(去掉腌汁). 让鸡肉达到室温. 与此同时,收集剩下的原料.

    炸鸡配料

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  2. 填满一个大 铸铁煎锅 一半的油. 用中高火加热,直到油达到350华氏度.

    将油放入铸铁煎锅,置于燃烧器上,并带有温度计

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  3. 将面粉,盐和胡椒粉倒入宽边盘子中. 搅拌结合.

    用叉子把面粉、盐和胡椒粉放在碗里

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  4. 把鸡块用调味面粉搅匀, 抖掉多余的,转移到另一个盘子或浅盘.

    用面粉浸泡过的鸡,放在盘子里

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  5. 一旦石油 达到合适的温度, 分批工作,避免挤锅, 加入鸡肉炒, 不受干扰的, 至金黄色, 8 - 10分钟(小块可能需要更少的时间).

    在铸铁煎锅里放上油,放在炉子上炸

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  6. 翻个面,煎一下, 不受干扰的, 直到金黄色,即时读数温度计显示165华氏度, 多5 - 6分钟(大块可能需要更多时间). 如有必要,调整热量以保持油温.

    在铸铁煎锅里放上油,放在炉子上炸

    云杉吃/戴安娜Chistruga

  7. 用皱巴巴的棕色纸袋、纸巾或放在有边的烤盘上的架子上沥干水分. 在鸡肉上撒少量盐. 即可食用.

    Dr. 马丁·路德·金.冷藏架上摆放着美国最受欢迎的南方平底炸鸡

    云杉吃/戴安娜Chistruga

炸鸡的起源

将西非面糊在棕榈油中油炸和苏格兰面粉在动物脂肪中油炸结合起来,ca88会员登录入口就得到了今天流行的炸鸡ca88手机版登录. 炸鸡是一道从非裔美国人社区传播到美国白人主要街道的南方美食.


有人说,对黑人和炸鸡的负面刻板印象可以追溯到D. W. 格里菲斯1915年的电影《ca88手机版登录》. 这些图像中的许多是直接类似于吉姆·克劳的图像和无知的印象,贬低ca88会员登录入口,损害ca88会员登录入口的尊严. 尽管ca88会员登录入口喜欢炸鸡和所有与之搭配的美食, 给人的印象是,吃了它, 你支持美国白人为你创造的不受欢迎的概念. 羞耻是不断给予的礼物,从奴隶制到种族主义和歧视.


但当你抛开成见,你会发现炸鸡的记忆中有很多值得爱的东西. 在黑人不能在每家餐馆用餐的年代, 旅行的黑人给自己打包了“鞋盒午餐”.“我敢说,1960年以前出生的南方人都认识一个会造人的人. 我喜欢我的版本, 盛在高处或低处:盛在银盘子或野餐毯上, 这道菜一定能让人满意.


摘录餐, 音乐, 亚历山大·斯莫斯和维罗妮卡·钱伯斯合著的《我的非裔美国人厨房ca88手机版登录》. 版权所有©亚历山大·斯莫斯2020. 经Flatiron Books许可转载. 保留所有权利.