关于制作经典海绵蛋糕你需要知道的一切

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    制作完美经典海绵蛋糕的5个小贴士

    维多利亚海绵婚礼蛋糕
    维多利亚海绵婚礼蛋糕. Jon Philpott摄影/ Getty Images

    蛋糕制作和 烘焙 是英国和爱尔兰食物所固有的. ca88会员登录入口是狂热的烘焙师,对蛋糕的轻度有着激烈的竞争. 做一个比 海绵 蛋糕 都是成为好面包师的标志吗. 这创造了许多关于海绵蛋糕制作的神话, 由于害怕它不够完美,许多人推迟了. 让ca88会员登录入口消除这些神话, 做一个轻如羽毛的海绵很简单,只需要几个简单的技巧.

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    准备是制作完美海绵蛋糕的关键

    蛋糕的成分
    戴夫·金·多林·金德斯利/盖蒂图片社

    在你开始混合之前, 称出做蛋糕所需的所有材料,这样当你开始搅拌时,你就能快速搅拌了. 快速搅拌可以防止过度搅拌蛋糕,反之亦然, 把蛋糕混合物放在一边,然后称重. 如果蛋糕混合物放置太久,蛋糕就会开始漏气.

    罐头需要涂上润滑油,底部铺上烤羊皮纸. 如果你提前这样做,那么一旦蛋糕混合好了,罐子就可以装满了. 更少的逗留意味着更轻的蛋糕.

    同样的原因,在你开始之前一定要预热烤箱. Also, arrange the shelves in advance; most 海绵蛋糕 喜欢放在烤箱中间(除非你有一个超现代的 风扇烤箱 声称蛋糕可以在烤箱的任何地方烹饪).

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    原料温度对完美的海绵蛋糕很重要

    混合蛋糕配料
    多林·金德斯利:Kristan Raines / Getty图片社

    确保你的食材在室温下. 冷鸡蛋不容易起蛋,也不能像稍微热一点的鸡蛋那样容纳足够的空气.

    而蛋糕配料应在室温下, 你使用的黄油或烘焙酱需要更热,但不是热的. 黄油应该很软,但还能粘在一起. 如果黄油或酱料太软,就会变得油腻,最终形成的蛋糕又重又密. 如果黄油太凉了, 它需要很长时间才能融入糖和鸡蛋中,并会导致过度搅拌, 这就意味着一个沉重的蛋糕.

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    快乐的面包师,新鲜的鸡蛋,和筛过的面粉,完美的海绵

    筛面粉
    多林·金德斯利:夏洛特·托尔赫斯特/盖蒂图片社

    把面粉过筛到蛋糕混合物中,或者混合 泡打粉 加入面粉过筛. 过筛可以增加空气,从而使蛋糕混合物更轻盈. Use a 蛋糕 flour if available; 蛋糕 flour tends to be milled more finely, 这样蛋糕就变轻了. 如果可以的话,找到低筋面粉,然后像上面一样过筛.

    尽量使用最新鲜的鸡蛋. 的 白人的 f水泥柱鸡蛋 会在空气中乱飞,而老一些的鸡蛋却很难保持在一起. 当鸡蛋和糖一起搅拌时,彻底搅拌直到混合物几乎是白色的. 这表明混合物中含有大量的空气.

    一个快乐的蛋糕烘焙师总会做出一个轻蛋糕. 为家人和朋友做蛋糕,或者只是和 杯茶 这是一个愉快的过程吗. 

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    使用传统海绵蛋糕的顶级ca88手机版登录

    巧克力蛋糕
    海蒂·科普克-胡子/盖蒂图片社

    ca88会员登录入口的 最喜欢的ca88手机版登录 都使用传统的 以海绵蛋糕为底. 他们是 并不是所有的“蛋糕” 但同样的规则也适用. 瑞士卷 任何人?