Elote(墨西哥街头玉米)

墨西哥街玉米(Elote)

云杉/娜莎·坦纳

准备: 10分钟
库克: 18分钟
总: 28分钟
份: 8份
产量: 8个玉米穗
营养成分 (每份)
261 卡路里
19g 脂肪
20g 碳水化合物
6g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份金额
卡路里 261
% *每日价值
总脂肪 19g 24%
饱和脂肪6克 29%
胆固醇 29mg 10%
587mg 26%
总碳水化合物 20g 7%
膳食纤维3 g 9%
总糖5克
蛋白质 6g
维生素C 10毫克 48%
钙147毫克 11%
铁1毫克 4%
钾248毫克 5%
*每日所需营养素百分比(DV)告诉你一种食物中某一营养素在每日饮食中所占的比例. 一般的营养建议需要每天2000卡路里的热量.
(营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计.)

Elote (eh-LOH-teh), 也被称为墨西哥街头玉米, 是咸的, 甜蜜的, 脆脆的, 每一口都是奶油. 味道恰到好处, 尤其是在夏季的几个月里,当新鲜的玉米处于顶峰,在每个市场上都能买到充足的玉米时,烧烤会变得特别热. 这是墨西哥很受欢迎的街头小吃,可以作为小吃或 配菜.

对于这样一道菜来说,它有这么多层次的味道,ca88手机版登录很简单. 烤玉米时,玉米还带着壳,这样可以保持水分——最好是在烤架上烤, 但你可以用烤箱, 太. 给他们一个快速烧焦, 然后用大蒜酸橙奶油把玉米穗卷起来,揉碎, 完美的咸cotija奶酪. 最后撒上新鲜的香菜和辣椒粉.

Elote可以用一种叫做 Tajin调味料, 其中包括磨碎的红辣椒、海盐和脱水酸橙汁. 这个ca88手机版登录需要辣椒粉,但如果你有Tajín,请务必使用它. 只要少放盐就行了,因为盐已经在混合物里了.

制作一批elote,作为夏日小吃或开胃菜 与炸玉米饼或者你最喜欢的烧烤食物.

“我喜欢吃玉米棒子,当我不吃涂了黄油和盐的玉米时,我会把它做成elote. 这个ca88手机版登录既简单又美味. 我得承认我吃了两块. 不费多大力气就能尝到这么美味. 正是我喜欢的ca88手机版登录.” —戴安娜安德鲁斯

 

Elote(墨西哥街头玉米)/Tester图像

 

来自ca88会员登录入口的ca88手机版登录测试者的说明

成分

  • 8 耳朵 甜玉米, 最好是在外壳,丝绸修剪

  • 1/2 酸奶油或奶油

  • 1/2 蛋黄酱

  • 1 媒介 石灰、 喝醉的

  • 1 丁香 大蒜

  • 1 茶匙 (若使用Tajin则减少)

  • 1 崩溃了 cotija奶酪

  • 1/3 粗碎 新鲜的 香菜

  • 2 茶匙 辣椒粉、 or Tajin

成功的步骤

  1. 收集材料,用中火预热烤架. (烤箱的选择,见下面的变化.)

    墨西哥街头玉米(Elote)配料

    云杉/娜莎·坦纳

  2. 烧烤的 玉米 在它的外壳中,直到它变甜变软,大约15分钟,在烹饪过程中翻一两次. 晾凉几分钟,然后去壳.

    烤架上的玉米棒子

    云杉/娜莎·坦纳

  3. 把玉米直接放在热烤架上烤焦,可以增加味道和颜色, 约3分钟, 旋转几次.

    在烤架上烤玉米棒

    云杉/娜莎·坦纳

  4. 在一个中等大小的碗里,混合酸奶油,蛋黄酱和酸橙汁.

    把酸奶油、蛋黄酱和酸橙汁放在碗里

    云杉/娜莎·坦纳

  5. 使用一个 磨泥 或者用大蒜压榨机,将大蒜磨碎放入混合物中. 加入盐,搅拌均匀.

    大蒜加入酸奶油,蛋黄酱和酸橙汁的混合物

    云杉/娜莎·坦纳

  6. 把蛋黄酱混合物铺在一个平盘子上. 将cotija奶酪碎放在另一个平板上.

    蛋黄酱混合物放在盘子里,帕尔马干酪和奶酪放在盘子里

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  7. 把玉米卷在蛋黄酱混合物中,使玉米穗完全覆盖. You can use 玉米棒子 holders to help you roll them; tongs will also work.

    用蛋黄酱蘸烤玉米卷

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  8. 把玉米穗裹在碎奶酪里,放在浅盘上. 重复剩下的耳朵.

    把玉米卷进碎乳酪里

    云杉/娜莎·坦纳

  9. 在玉米上放上切碎的香菜,再撒上一点 辣椒粉、 或Tajin. 即可食用.

    墨西哥街玉米(Elote)

    云杉/娜莎·坦纳

提示

买玉米棒子时,要选用鲜绿色、结实的玉米穗和新鲜的丝质玉米. 如果可能的话, 稍微剥去顶部的果皮,看看果仁——它们应该是饱满的, 不枯萎. 用袋子储存在冰箱里,并尽快使用.

配方的变化

  • 如果你没有烤架,玉米可以在烤箱里烤. 将玉米棒直接放在350华氏度的烤炉架上,烤至玉米皮变干,呈金黄色, 大约30分钟. 去壳,如果需要,烤3分钟左右,翻一两次. 按照ca88手机版登录进行.
  • 用3/4杯的碎奶酪代替cotija奶酪 queso壁画 还有1/4杯磨碎的帕玛森奶酪.

如何存储

  • 这道菜最适合趁热吃. 然而, 如果你有剩菜, 你可以把它们用锡箔纸包裹起来,或者放在有盖的容器里保存3天,然后在烤箱里加热, 包装, 在350华氏度下持续10到15分钟.
  • 否则, 把内核, 酸奶油混合物, 把玉米棒子调味,放在有盖的容器里存放2到3天. 把剩菜作为 esquites.

Elote和Esquites有什么区别?

这道菜类似于elote,但上的是烤玉米 完全不正常 而不是在上面. Esquites and elote are both highly addictive snacky street foods in Mexico; esquites is often served in a 杯 and eaten with a fork or a spoon. 这道菜最好趁热吃,但冷着吃也很美味.

Cotija奶酪和Queso Fresco奶酪一样吗?

Queso fresco奶酪和cotija奶酪是新鲜的 墨西哥奶酪 它们都非常易碎. 奶酪Queso fresco的味道更温和, 轻轻扑鼻的, 和咸的味道, 而科提亚有时被称为墨西哥的帕尔马干酪, 用一个咸, 更刺鼻的味道.