托斯卡纳佛卡夏面包

托斯卡纳佛卡夏面包

云杉/ Christine Ma

准备: 20分钟
库克: 35分钟
验证时间: 2小时
总: 2小时55分钟
份: 8 12份
营养成分 (每份)
216 卡路里
12g 脂肪
23g 碳水化合物
4g 蛋白质
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营养成分
份:8 to 12
每份金额
卡路里 216
% *每日价值
总脂肪 12g 15%
饱和脂肪2 g 8%
胆固醇 0mg 0%
531mg 23%
总碳水化合物 23g 8%
膳食纤维1克 4%
总糖0 g
蛋白质 4g
维生素C 0毫克 0%
6毫克的钙 0%
0毫克铁 2%
钾41毫克 1%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

佛卡夏面包是软的 橄榄油这是一种来自意大利的浸泡过的面包, 来自意大利西北部的托斯卡纳, 它在哪里又被称为 schiacciata. 佛卡夏有很多变种——有些膨胀得像海绵蛋糕, 有的像煎饼一样扁平. 传统的面包应该是松软松软的. 它永远不应该是稠密的,当烹饪超过2到3英寸时,很少会上升.

佛卡夏面包的经典配料是淋上大量优质橄榄油,再撒上海盐. 然而,最近有越来越多不同口味的配料.

佛卡夏面包最好在制作当天食用. 出生几天后,它就可以用于烹饪,比如 panzanella (一种托斯卡纳夏季沙拉,但在一年中的任何时候都很好吃)或用于 意式烤面包.

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点击播放,看看传统的托斯卡纳佛卡夏面包

“这是一种超级快速美味的面包,你可以做任何意大利或家庭晚餐. 它很快就会聚合在一起,而且大部分工作都是不干涉的, 所以趁你的面包还在吃的时候准备晚餐吧. 我喜欢用意大利面配佛卡夏面包——这是盛酱汁的完美容器." —特蕾西Wilk

托斯卡纳佛卡夏面包测试图像
来自ca88会员登录入口的配方测试器的说明

成分

成功的步骤

  1. 收集的材料.

    托斯卡纳佛卡夏面包的配料

    云杉/ Christine Ma

  2. 把面粉, 盐, 酵母, 一汤匙橄榄油, 并将水倒入搅拌器中,用生面团钩.

    将原料放入带面团钩的立式搅拌机中

    云杉/ Christine Ma

  3. 慢慢地把材料混合成一个黏糊糊的面团. 继续搅拌4到5分钟,如果面团感觉干了,再加一些水.

    佛卡夏面团放在搅拌器里

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  4. 在面团上撒一汤匙油,再搅拌几分钟,使面团光滑, 光滑的面团.

    搅拌盆中的面团

    云杉/ Christine Ma

  5. 盖上盖子,放到一个温暖但不热的地方,直到体积翻倍.

    面团发酵后会加倍大

    云杉/ Christine Ma

  6. 将面团从碗中取出. 铺在烤盘上,内衬羊皮纸,轻轻压平成长方形, 哪个是传统的形状. 如果你愿意,你也可以做圆形的佛卡夏面包. 把它放在一个温暖但不热的地方再烤一个小时.

    佛卡夏面包放在羊皮纸衬里的烤盘上

    云杉/ Christine Ma

  7. 预热烤箱到425华氏度. 用指尖轻轻按压面团, 然后淋上1/2杯橄榄油, 确保缩进被填充. 撒上 海盐.

    佛卡夏面包放在烤盘上,淋上油

    云杉/ Christine Ma

  8. 烘烤25到35分钟. 当面包变成金黄色,发涨,轻轻敲击底部就变成空心的时候,面包就熟了.

    佛卡夏面包放在烤盘上

    云杉/ Christine Ma

  9. 放在架子上冷却. 服务和享受.

    冷藏架上的托斯卡纳佛卡夏面包

    云杉/ Christine Ma

提示

  • 如果不立即吃,用防油纸裹紧,然后把面包放进密封的盒子里.

配方的变化

  • 迷迭香: 撒上切碎的迷迭香针——不要用木柄——和橄榄油一起撒.
  • 圣人: 将切碎的新鲜鼠尾草叶放在面包上,洒上橄榄油.
  • 蓝奶酪: 把奶酪弄碎(戈尔根左拉干酪是传统做法)放在发面上. 撒上油,然后烘烤.
  • 黑橄榄: 把有核的黑橄榄放在凹陷处(如果橄榄太大,就切成两半). 撒上油,然后烘烤.
  • 洋葱: 这是一种传统的美味配料,但值得一试. 将2个中等大小的洋葱切成薄片. 把它们放在一碗淡盐水中,在你做面团的时候静置. 在煎锅里加热两汤匙橄榄油. 洋葱沥干水分,放在厨房纸上彻底晾干, 然后轻轻地sauté直到洋葱煮熟,但不要太软. 把发好的面团放在烤盘上, 把它们压成凹痕,然后铺上煮熟的洋葱混合物. 刷上油,按照指示烘烤.