如何冷冻香菜

新鲜的自家种植的香菜,植物为主的食物
istetiana /盖蒂图片社

冻结 香菜 这是一个保存这种二年生草本植物经常丰富的收获的好方法吗. 它独特的味道在寒冷中很好地保存了一段时间, 与干燥相反,干燥会使草药失去其特有的味道. 根据你最后使用香菜的方式,冷冻香菜的方法主要有两种.

为冷冻准备香菜

无论你选择哪种方法,最重要的是先用干净的香菜. 在冷水中轻轻一挥,清除叶子上的污垢、砂砾或灰尘. 然后,因为过量的水会产生具有破坏性的冰晶,所以一定要彻底干燥. 一种方法是用沙拉旋转器旋转,然后铺上几层纸巾. 从一端开始卷起纸巾, 将芫荽叶的, 来吸收多余的水分.

方法一:将香菜叶放入袋中冷冻

这种方法是一种更简单的选择,因为你只是把叶子放在一个袋子里然后冷冻. 香菜解冻后, 叶子看起来不太好, 所以最好是把香草作为一种配料搅拌到ca88手机版登录中,而不是用这种方法来装饰.

  1. 将一个冷冻袋放入另一个冷冻袋中,形成一个“双层冷冻袋”."
  2. 把叶子从茎上去掉,把香菜叶子放入内袋.
  3. 尽量把袋子里的空气挤出来,然后密封好.
  4. 把袋子放在冰箱里,想用的时候就把叶子摘下来.

用这种方法冷冻的香菜在烹饪时效果最好,比如 土耳其炸玉米饼 or 香菜酱土豆,或者在ca88手机版登录中加入树叶,比如 智利香菜鳄梨酱. 注意,在冷冻过程中,你可能会失去很多香草标志性的绿色.

如果所有的叶子都被摘下来了,还剩下一堆冰冻的茎, 它们很适合加到一锅 醉酒黑豆

方法二:香菜块冷冻

这种冻结方法会创建小立方体, 适合在汤或炖菜中加入香菜的独特风味, 新鲜的味道. 这个方法, 香菜之前可以放入冰块托盘, 它需要用液体打成泥.

  1. 将香菜放入搅拌机或食品加工机中,加入足够的水或橄榄油,搅拌成浓稠的果泥.
  2. 倒入一个干净的冰块托盘或小的有盖的容器,并放置在冷冻室.
  3. 通过一次冻结, 将香菜块转移到可密封的塑料袋中进行长期储存——它们可以在冰箱中保存6个月.

这种方法比简单地冷冻叶子更能保持草本植物的绿色, 尤其是在油里冷冻的时候. 添加一个或两个立方体 pozole (炖猪肉玉米粥)和 绿色的智利番茄汤. 香菜块也很美味 甘薯咖喱.

冻结香菜酱

香菜是一种可爱的 香蒜沙司 它可以很好地冷冻成块状,为意大利面、沙拉等添加鲜亮的味道. 油还充当了冷冻室和精致香菜叶之间的屏障. 简单地像往常一样做香蒜沙司,如果需要的话再加点油,倒入冰块托盘中. 完全冻结, 弹出方块, 并保存在有拉链的冷冻袋或容器中,最多可保存六个月.