厨房必备香料清单

每个家庭厨师都不一样

香草和香料

Nadine Greeff / Stocksy United  

如果你只是在布置厨房,想知道什么是必不可少的 香料, 草本植物, 还有你应该在储藏室里储存的调味料, 在网上很容易找到必要的食材清单. 他们中的一些人自夸有30到40个项目——当然 所有 它们都不是必需的!

和他们不. 至少,不是每个人都这样. 这是因为每个厨师的食品储藏室都不一样. 对一个人必不可少的东西,另一个人可能永远不会用.

所以第一步是弄清楚你的基本香料和调味料是什么. 要做到这一点,就要想想你做了什么? 或者,你 想要 做饭? 而且不是一次,而是定期?

如果你喜欢每周做一批 辣椒你需要辣椒粉、大蒜粉、孜然和辣椒粉. 如果你经常想吃咖喱,你需要香菜、姜黄和印度香料. 如果你打算烘焙,肉桂、肉豆蔻和丁香等香料可能是你的必需品. 

重点是,弄清楚ca88会员登录入口. 研究这些菜肴的ca88手机版登录,找出这些ca88手机版登录使用的香料和调味料,然后购买它们. 这些都是 你的 至关重要的香料. 

囤货是个好主意吗?

另一个不上网查必备香料清单,直接把上面的东西都买下来的原因是超市里的香料, 特别是地面香料, 它们的效力有有限的保质期. 磨碎的香料会在几个月内失去很多味道和香气,因为精油会分解和蒸发. 

所以买一堆你根本不用的香料, 或者使用很少, 这不仅意味着你在浪费钱和货架空间, 当你 do 最终使用这种原料,它已经不新鲜了. 

而不是, 考虑在超市的散装香料区购物, 不是大量购买,而是购买 sm所有 量. 如果一份ca88手机版登录需要半茶匙多香果,你真的需要一整罐吗? 如果你打算一遍又一遍地做这个ca88手机版登录,也许你会这么做. 否则,只买一点点就好! 如果你决定再做一遍,你可以买更多.

考虑到所有这些, 以下是一些大多数家庭厨师最常用的香料和调味料, 也会出现在各种ca88手机版登录中. 

但请不要认为你需要匆忙购买清单上的所有东西. 相反,把这些项目当作建议. 随着时间的推移,你会发现哪些是你需要的,哪些是你不需要的. 

真正的香料

但首先,让ca88会员登录入口提到盐和黑胡椒. 这两种食材才是真正不可或缺的调味料. 加了盐,你可能会 几种: 粗盐 对于大多数烹饪, 食盐 用于烘焙,和薄片 海盐 为装饰. 现磨黑胡椒当然是最好的. 但如果你做香料摩擦, 你需要一些前置材料, 因为大量研磨会耗费大量时间.

美味烹饪的香料

  • 碎红辣椒(又名辣椒片):最常用的一种,可以用来做披萨, 在意大利面, 蔬菜, 搅拌薯条, 还有更多.
  • 辣椒粉:自制辣椒、干面包、玉米卷饼和玉米饼.
  • 孜然 小茴香粉:用于拉丁美洲、中东、非洲和印度菜系
  • 牛至:可以放在披萨、意大利面酱和橄榄油为主的菜肴中
  • 辣椒:纯热,少用
  • 红辣椒种类很多,包括甜的和烟熏的
  • 意大利调味料:各种干香草的混合.
  • 大蒜粉:买贵的那种.

香料的糖果 

  • 肉桂你在任何地方都会用到它
  • 肉豆蔻:取一整颗坚果,磨碎
  • 香草精严格来说不算香料,但你肯定会需要这个
  • 地面 小豆蔻搭配任何以肉桂为特色的食物都很不错
  • 地面 :在饼干和蛋糕中很流行

层次基本香料

请注意,如果你只是在蓝月亮使用一次的东西, 如果你买的是质量最好的,那可能并不重要, 最昂贵的版本. 但假设你发现自己经常使用,比如肉桂、孜然和肉豆蔻. 现在,你可以通过购买完整的食材,自己把它们磨碎或磨碎,让它更上一层楼. 

对于肉桂,这意味着买一整根肉桂棒,然后用香料磨碎器把它们磨碎. 整个肉豆蔻也是一样. 用孜然粉,你会买整颗孜然籽,然后把它磨成 香料磨床 (又名咖啡研磨机). 这样做可以帮助你的香料保持新鲜的时间更长, 因为它们以整体形态存在的时间要比以地面形态存在的时间长.

但在某些情况下, 像肉桂, 从肉桂棒中磨出一茶匙这种东西是很乏味的. 所以考虑把两种东西都准备好:焙烤用的预磨粉和装饰用的整块, 或者对于要求少量食用的ca88手机版登录.

你还会注意到,ca88会员登录入口的基本香料列表中只有很少的干香草. 新鲜的香草几乎总是比干的好,现在流行的ca88手机版登录越来越需要 新鲜香草 而不是干. 

但手边放一些干香草会很有帮助. 牛至可能是最常见的干草本植物,在菜谱和混合菜中都会用到——无论是意大利菜还是法国菜(e.g. 赫伯·德·普罗旺斯)——可以加到很多菜里,尤其是腌料、沙拉酱之类的. 

存储香料

罐装香料唯一的特点就是有一个真正的小罐子, 如果你从散装货通道购买, 你只能得到那些小袋子. 但你 可以 购买空的香料罐. 这不仅使你储存各种香料更有序, 它们还能保护香料不暴露在高温和氧气中, 这样它们保鲜的时间就更长了. 

但如果你决定把香料放在袋子里, 将它们储存在盖子密封的容器中. 袋子上一定要贴上标签! (罐子也一样.)