自制的金巴利ca88手机版登录

自制金巴利酒配内格罗尼酒

云杉吃/ S&C设计工作室

准备: 20分钟
库克: 5分钟
注入: 168小时
总: 168小时25分钟
份: 25份
产量: 30盎司
营养成分 (每份)
62 卡路里
0g 脂肪
5g 碳水化合物
0g 蛋白质
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营养成分
份:25
每份金额
卡路里 62
% *每日价值
总脂肪 0g 0%
饱和脂肪0 g 0%
胆固醇 0mg 0%
2mg 0%
总碳水化合物 5g 2%
膳食纤维1克 3%
总糖4 g
蛋白质 0g
维生素C 2毫克 9%
34毫克钙 3%
铁1毫克 6%
钾21毫克 0%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

金巴利 是意大利流行的apéritif,它是由30多种调味料和, 可能, 一种中性谷物酒精. 虽然很难推测构成这种专利配方的确切成分, 只需要少量的植物就可以在家里复制它独特的味道.

要做自制金巴利酒,你首先要把柑橘皮和一些干根和香草浸泡进去 100 -证明伏特加. 橙味是主要的味道,加入干柠檬皮会产生一种很好的柑橘味. 金巴利因其苦味而闻名,而龙胆根是主要的苦味成分. 它由艾草(著名的用于 苦艾酒),加上当归根和野生樱桃皮,使味道更加浓郁. 大约两周后(如果想要更浓的味道,你可以延长到三周) 输液 已经准备好与简单的糖浆和水混合,以达到堪比金巴利的装瓶强度. 这个配方可以酿造出大约30盎司(887毫升)类似金巴利的利口酒, 比标准瓶子多一点, 所以在混合的时候会有一些多余的味道.

金巴利的标志性红色最初是胭脂红染料, 它是由一种叫做胭脂虫的甲虫衍生而来的. 如今,该公司使用人工色素. 在家里, 食用色素是一个很好的选择,可以让酒呈现红色, 虽然这主要是为了美观,不是必需的.

金巴利酒和其他顶级烈酒一起定价, 从长远来看,在国内生产可能更便宜. 这些植物药通常是批量销售的,所以它们可以保存几批. 如果你做了足够多的实验来完善你的个人ca88手机版登录(或者像玩自制的搅拌器一样 奎宁水巧克力的苦味剂 使用一些相同的成分),你可以很容易地抵消最初的成本. 适应你的口味很有趣吗, 享受自制的金巴利加冰或加苏打水,让味道更醇厚. 混合在一起也很美味 内格罗尼酒 或其他金巴利鸡尾酒.

成分

  • 473毫升(2 ) 100 -证明伏特加

  • 20 (1/4杯) 龙胆根

  • 15 (3/4杯) 陈皮

  • 10 (1/4杯) 干柠檬皮

  • 10 (2汤匙) 当归的根

  • 10 (2汤匙) 野黑樱桃树皮

  • 5 (2汤匙) 干苦艾

  • 340克(1 1/2 )蒸馏或过滤 ,分

  • 99克(1/2 ) 白砂糖

  • 1/2 茶匙 柠檬酸、可选

  • 20红色食用色素、可选

成功的步骤

  1. 收集的材料.

    自制金巴利酒的成分

    云杉吃/ S&C设计工作室

  2. 在1夸脱(或更大)的罐子里, 加入伏特加, 龙胆根, 橘子皮和柠檬皮, 当归的根, 而樱桃树皮, 和苦恼. 密封罐子,摇匀. 浸泡10到14天,将罐子保存在阴凉的地方,每天摇晃.

    植物灌注自制金巴利

    云杉吃/ S&C设计工作室

  3. 当准备好制作利口酒时,将227克(1杯)水在一个小锅中煮沸. 加入糖搅拌至完全溶解,调小火,慢火煮约5分钟. 从火上移开,让其完全冷却. 这应该可以产生11 /4杯的简单糖浆.

    自制金巴利的糖浆

    云杉吃/ S&C设计工作室

  4. 植物注射完成后, 用粗棉布内衬的细网过滤器过滤,去除其中的植物成分. 如果你想要更清新的酒精,可以多过滤一到两次(每次过滤后都要清洗粗棉布).

    过滤植物成分制作自制金巴利酒

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  5. 将浸泡过的酒和简单的糖浆混合. 加入柠檬酸(如果需要的话)和剩下的半杯水(根据口味多放一点). 加入大约20滴红色食用色素,达到所需的红色.

    混合自制的金巴利

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  6. 将自制的金巴利酒装入750毫升的瓶子或1夸脱的罐子中,并密封. 像其他酒一样,在室温下存放于阴凉、黑暗的地方.

    瓶装自制的金巴利

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ca88手机版登录秘诀

  • 为了得到一致的结果,在a上用公制单位对成分称重 厨房秤.
  • 使用新鲜的柑橘皮,而不是建议的干柑橘皮,可能会减少你自制金巴利酒的保质期. To 快速干燥柑橘皮, 用蔬菜削皮器把新鲜橙子和柠檬的皮削掉(每个水果你需要两个), 然后在200华氏度的烤箱中,在羊皮纸衬里的烤盘上烤25到30分钟.
  • 这些植物药在网上和一些草药商店很容易买到. Avoid using ground options; the recipe is designed for the cut 和 sifted versions, 它们体积庞大,便于测量和拉伸.
  • 本ca88手机版登录使用 淡糖浆(不是浓糖浆) 是什么降低了酒精含量,让苦涩的酒精变得更甜. It's mixed at three parts infused spirit to two parts syrup; keep that ratio in mind when increasing a batch.
  • 柠檬酸 (或酸盐)是一种粉末状的防腐剂,通常用于增加商业苏打水的味道, 糖浆, 和利口酒. 它可以在出售家庭罐装食品和天然食品的商店里找到, 以及在线零售商.
  • 一旦你把糖浆和水加到浸泡过的酒里, 这种自制的烈酒可能比商业金巴利(金巴利)更让人郁闷. 它会影响鸡尾酒的外观,但不会影响味道.

配方的变化

  • 而不是用更多的糖浆, 你可以用一杯或更多的水来切割它,以软化它的味道,降低酒精含量.
  • 你可以用151度的中性谷物酒精, 虽然最后的浸泡需要更多的水,因为更高的酒精含量会加剧苦味. 按照ca88手机版登录,然后加入一杯水,使酒精含量达到28%,然后根据口味调整. 这将产生大约42盎司(略多于1升).
  • 如果你想尝试更多的植物, 分别用等量的酒精浸泡每一种酒,然后混合每一种酒来品尝. 这可以帮助你理解每一种植物的独特风味和特性,而不用把它们放在一整批植物中. 例如,切割和筛过的大黄根在DIY金巴利酒ca88手机版登录中很常见. 这是一个很好的补充, 它会产生一种黄色的酒精,可以很容易地给任何多孔表面染色, 包括木材和布料. 在最后的混合中,这种味道不会太明显,不容错过, 这种混乱可能会带来更多麻烦,而不是它的价值.


如何使用自制金巴利酒

你自制的金巴利也可以像普通金巴利一样使用. 这是一种苦利口酒,所以可能需要一些时间来适应,除非你是一个经验丰富的金巴利酒饮用者. 当你想放松口味时,可以把自制的金巴利加冰块,或者做一个 金巴利和苏打水. 非常适合搭配经典的金巴利鸡尾酒,比如 美式咖啡, 花花公子, 内格罗尼酒. apéritif在无数现代饮料配方中也很有趣,比如 阴暗处的寒冷 搭配覆盆子利口酒和印度淡啤酒.

自制金巴利酒有多烈

自制金巴利酒的强度取决于你加了多少糖浆和水. 当根据ca88手机版登录做的时候,它会出现 30% ABV (60证明). 商业金巴利(金巴利)的瓶装温度在20度左右.5%和28%(取决于市场), 所以这个DIY的版本提供了一些空间来调整口味.