纽约的移民女性与厨房联盟分享她们的全球家庭ca88手机版登录

在位置

三个拿着盘子的女人

云杉吃/托德科尔曼/阿米莉亚曼利

欢迎来到 在位置, 在那里ca88会员登录入口与全国最酷的厨师和制作者谈论现在是什么激励着他们.

联盟的厨房 这不是典型的烹饪学校. 这里没有教室,没有花哨的设备,也没有厨师. 而不是, 课程由来自世界各地的移民女性教授,授课地点在纽约市的教师家中. 这是一种亲密的方式,可以学习传统的家庭ca88手机版登录,并在品尝美味的同时亲身体验另一种文化.

丽莎·格罗斯在2014年创办了厨房联盟, 随着这些年来的发展, 她估计该公司教过6名学生,000年,7,000名学生. “帮助人们做一些他们本来没有信心或知识去做的东西,这真的是一件很神奇的事情,”毛说.

《ca88手机版登录》是如何开始的?

这个想法来自我自己的经历. 当我长大的时候, 我的韩国祖母和我的家人住在一起, 帮助照顾我, 做了这些美味佳肴 韩国食物 一直以来. 但每当我想帮助她,她总是说“不要担心做饭,去学习。. 学习更重要.”

大学毕业后, 当我开始自己做饭的时候, 我想做这些我家人和我童年的ca88手机版登录. 我的祖母已经去世了, 所以我试着通过烹饪书和互联网自学, 没有什么比我祖母做的更美味了. 我经常意识到,一些小细节和做事的方式,是好事和好事之间的区别, 而这些细节往往在书面菜谱中被省略. 所以我有点幻想一位韩国祖母教我她所有的ca88手机版登录.

晚些时候, 我又有了这个想法, 我想,“如果我能找到来自世界各地的优秀家庭厨师,他们可以在家庭厨房里教授家庭ca88手机版登录,那会怎么样??“这种经历也可以为有意义的事情创造机会, 跨文化交流是为了获得令人难以置信的烹饪教育和饮食社交经验.

你觉得你的老师怎么样?

ca88会员登录入口所能. ca88会员登录入口和几个不同的组织都有联系,比如 国际救援委员会家庭生活中心 在日落公园. 很多人通过媒体了解ca88会员登录入口.

我总是根据个人来招聘. 当然, 有一些菜肴我很想在课堂上提供, 但我要找的是真正优秀的人. 不仅仅是家常菜, 但真正出色的家庭厨师,一切都用传统的技术和方法从零开始. 那些有魅力和热情的人, 愿意分享他们的故事吗, 和, 防, 有陌生人在家里,谁会感到舒适.

过渡到所有的在线课程是什么感觉?

最初,当大流行开始时,我认为ca88会员登录入口只需要推迟几个月. ca88会员登录入口不得不取消六周的售罄课程,这很可怕. 我本来没打算上网络课程,因为面对面的体验关乎亲密感. 你和另外五个人在某人纽约的小公寓里待了几个小时,在这段时间里,神奇的事情发生了.

但我意识到如果ca88会员登录入口不搬到网上,ca88会员登录入口就活不下去了. 这就像创建一个全新的业务. ca88会员登录入口和几位教官一起做了个试播, 我很高兴地发现,在线课程体验实际上是惊人的. 我直到当学生的时候才意识到这一点, 但是因为你是在自己的厨房里用自己的东西自己做每一步都是自己完成的(在导师的现场指导下), 这是一次令人难以置信的烹饪教育经历. 你真的学习.

你的课上有没有做得很多的菜?

我经常给阿富汗教练做西红柿和鸡蛋. 很多文化都有西红柿和鸡蛋的情况,但她的做法有很多小的变化. 你把西红柿切成大块, 然后在油里炸30分钟. 然后加入切碎的大大蒜,最后加入jalapeños. 然后在上面加鸡蛋,有点像 shakshuka, 但你要把蛋白和蛋黄分开,这样西红柿里就会有它们的碎片. 然后你就着面包和新鲜的薄荷一起吃,每一口都应该有一片薄荷叶. 她总是把它和甜豆蔻茶一起上,这是一种令人难以置信的味道组合.

你最近吃过的最好的东西是什么?

我住在布鲁克林的肯辛顿,那里是一个非常多元化的社区,主要是移民. 到处都有这些有文化特色的小杂货店. 我喜欢去教堂大道的这一段,那里有一家波兰商店, 一个卖中东特产的清真屠夫, 还有一家后苏联时代的俄裔犹太商店. 我对各种罐装蔬菜都很感兴趣 ajvar,不同种类的泡菜,不同种类的果酱,还有勺子糖果. 

我认为我最近尝试过的最独特的美味之一是用糖浆浸泡的带壳的绿色核桃.

闪电轮

  • 前三香料? 黑胡椒,肉桂,姜黄
  • 最喜欢烹饪节目? 盐脂酸热
  • 最喜欢的ca88手机版登录? "饲养员“(适合孩子的,工作日晚上的烹饪),”韩国家庭烹饪," "锅底”和“每一粒米"
  • 咸或甜? Salty-sweet组合!
  • 首选饮料: 热水或 阿萨姆茶 用牛奶
  • 深夜吃? Medjool枣,上面放一片厚厚的冷黄油