龙虾术语

龙虾

加里骑士/ Flickr /归因2.0通用 

你听说过有人把龙虾叫做“鸡”吗?? 那么“淘汰”或“沉睡者”呢?? 这些都是用来描述不同龙虾的词汇,你要钻研一下你的龙虾行话,这样你就知道会发生什么了.

龙虾的术语

选择最好的龙虾的关键是理解某些术语的含义. 其中一些是指你可以在龙虾中找到的美味佳肴,而另一些则是用来判断龙虾本身质量的.

  • Tomalley龙虾的肝脏. 它的颜色是绿色的,并因其味道而珍贵. 它常被添加到酱汁中以提高龙虾的风味.
  • 珊瑚:生食时呈深红色,煮熟后呈珊瑚粉红色, 这是只在雌性体内发现的卵或卵囊. 它们被认为是一种美味,也经常被添加到酱汁中.
  • 这些是在新英格兰流行的小龙虾,重量从一磅到两磅不等. 这个名字据说指的是他们 温柔.
  • 母鸡:女性龙虾.
  • 旋塞:男性龙虾.
  • Paquette:法语术语,指卵已发育完全的雌性龙虾. 这个阶段的龙虾被认为是最多汁的,价格也很高.
  • 手枪:龙虾:通常由于捕食者而失去爪子的龙虾. 幸运的是,龙虾能再生它们的爪子.
  • 剔除当前位置失去一只爪子的龙虾. 当整只龙虾的呈现不是一个因素时,就会用到这些. 它们通常不那么昂贵,但对于所有人来说都是完美的,除非是在最豪华的宴会上,外表才是最重要的.
  • 卧铺当前位置用来形容行动迟缓以至于连爪子都举不起来的龙虾. 它们离开环境太久了,通常濒临死亡. 应该避免.
  • 有软壳的龙虾和螃蟹一样,会蜕皮. 不像螃蟹,它们不是一个好的选择,尽管它们肯定可以吃. 软壳龙虾感觉更轻,摇晃时会发出嘎嘎声. 贝壳的颜色通常也比平时红得多. 它们含有较少的肉类,也不一定美味,所以鉴赏家通常会避开它们.
  • 龙虾小屋尤其是新英格兰 缅因州这里到处都是路边餐馆. 他们专营新鲜烹制的龙虾,几乎没有任何装饰.
  • 短裤上当前位置龙虾行业中的一个术语,指捕获龙虾低于或高于法定尺寸限制的捕虾人.

龙虾的大小

描述龙虾的大小时,你可能会听到这样的说法:

  • 第八:重1.5磅的龙虾.
  • 季度:一只重11又4 /4磅的龙虾.
  • :重1.5磅到2.5磅的龙虾.
  • 巨型重量超过2.5磅的龙虾.