用蘑菇代替肉类的10种方法

从汉堡、培根到玉米卷,这些选择你都不会错.

把蘑菇放在烤盘上

云杉/戴安娜·奇斯特鲁加

这里有一个不那么秘密的烹饪真相:蘑菇是最好的素食肉类替代品之一. 开始, 蘑菇很有嚼劲, 它们很脆, 它们很容易吸收美味的酱汁,使它们更加美味. 除了味道和质地, 蘑菇也是一种环保的替代品,它们通常比肉类更便宜. 唯一的缺点? 虽然蘑菇是很好的烹饪替代品,但它们不是很好 营养 因为它们几乎没有蛋白质 (所以要强壮起来 这些植物性蛋白 相反).


Portabella是一个汉堡帕蒂可能是用蘑菇代替肉类的最流行的方法, 但这只是开始. 王牡蛎蘑菇, 例如, 可以变成令人渴望的手撕猪肉或扇贝的素食替代品吗. 那些从杂货店买来的奶油可以变成肉糜一样的质地, 哪一种最适合做法式炸薯条, 汉堡, 不见肉和酱汁. 香菇甚至可能取代猪肉成为你最喜欢的早餐培根. 甚至需要 更多的 证明? 让ca88会员登录入口来看看蘑菇在你最喜欢的肉类ca88手机版登录中有多美味.

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    汉堡

    素食蘑菇豆汉堡

    的云杉

    你不需要预先准备好的肉类替代品来做出美味的食物 蔬菜汉堡包你只需要蘑菇,一点烹饪技巧和一个热锅. 不像其他的蔬菜肉饼, 蘑菇汉堡用少许油和足够的热量烤成漂亮的棕色. 其结果是外脆内多汁——就像你最喜欢的快餐汉堡.

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    培根

    香菇培根

    这就是蘑菇吸收美味酱汁的能力真正发挥作用的地方. 浸泡在烟雾中, 鲜味丰富的酱汁(想想酱油), 液体烟, 烟熏红辣椒)蘑菇抹去了培根的所有味道. 然后可以切成薄片,用平底锅煎或用烤箱烤 人造培根 最顶级的沙拉,汉堡和早餐三明治.

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    素食填料

    Mushroom-Stuffed南瓜船

    卡梅隆·惠特曼/斯托克西

    你可以把蘑菇放进任何食物里,从肉馅卷饼到 西葫芦, to 惠灵顿 (你知道,没有牛肉). 这是一种简单的方法来增加你的食物的美味和饱腹感.

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    烤肉串

    木串烤蘑菇

    伊娜·彼得斯/斯托克西

    把蘑菇换成你最喜欢的烤鸡. 蘑菇烤肉串 与最好的家禽版本相竞争,因为他们的力量,以你最喜欢的腌汁或烧烤酱,他们在烤架上非常烧焦. 王平菇是ca88会员登录入口最爱的蘑菇换肉的食物之一.

    继续执行下面10项中的第5项.
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    意大利面酱汁

    蘑菇的第一大

    云杉吃/利亚·马罗尼

    Mushrooms can be the meatless alternative to bacon or guanciale in creamy carbonara; Or they can be finely minced for a vegetarian version of 你最喜欢牛肉面 or 周日酱(想想肉包的红酱,没有肉).

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    锅贴

    素食锅贴配蘑菇和豆腐

    云杉/ Christine Ma

    配上豆腐,蘑菇就能成为肉质饱满的馅料 素食potsticker 比外卖好吃多了. 香菇在这种简单美味的馅料中很有光泽. 

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    比萨饼

    蘑菇披萨配烤蒜和薄荷

    伊凡/盖蒂图片社

    真菌派 是美味的,而你在周五晚上吃披萨的时候会得到一份蔬菜. 关键是先把蘑菇煮熟,然后再加入披萨,让它们的味道出来.

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    牛排

    烤蘑菇帽

    弗兰克Schiefelbein / EyeEm /盖蒂图片社

    ca88会员登录入口很难说蘑菇真的可以取代烧烤或肉鸡下的牛排——特别是当它们并排放在一起时. 但不妨把这看作是一种尝试调味料的呼吁 波多贝罗蘑菇 把它们放在烤架下或烤架上,而不是放在汉堡面包之间.

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    用旺火炒的菜

    白菜和香菇炒ca88手机版登录

    云杉/阿里·雷德蒙

    这是 蘑菇炒 如果你喜欢牛肉和西兰花,可以试试. 蘑菇在热锅中呈现出漂亮的棕色,在烹饪的过程中融入了所有的炒菜酱汁.

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    炸玉米饼

    蘑菇炸玉米饼

    云杉吃 / Ubish Yaren

    看看你杂货店的农产品区就知道了 素食塔可并用以填充. 用平底锅快速煎或烤, 蘑菇可以很快地裹在玉米饼里,成为一顿快速而令人满意的晚餐.

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  1. 蘑菇,白色按钮. 食品数据中心,美国农业部