《ca88手机版登录》(On the Fly: 切尔西Kravitz of 繁荣面包店)

艺术家、贝克、企业主和倡导者

切尔西kravitz

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切尔西·克拉维茨既是一名面包师,也是一名艺术家. 她以制作精美的定制蛋糕和精致的手绘饼干而闻名,这些饼干就像一张充满活力色彩的微型画布. 但是,最能描述她的是她的刚毅. 餐饮服务行业, 现在更是如此, 几乎不提供安全和稳定, 然而,切尔西, 厨房是她寻找慰藉的地方. 

我在纽约州北部一个简陋的家庭厨房里工作了几年, 切尔西搬到了长岛的老家, 2012年,她来到纽约,追寻自己开面包店和咖啡馆的梦想. 一个可以扎下根来的地方,一个可以聚集在一起的地方,一个可以提供生活所需的工作的地方. 除此之外, 她看到了社区的需求, 这是传统的意大利和法国面包店无法填补的空白. 背后的想法 繁荣面包店 & 整天咖啡馆 是创造美丽吗, 社区驱动的空间,现代但平易近人的款待(配上美味的咖啡!)以及丰盛的早餐和午餐菜单,每周7天.

不幸的是, 2020年3月,当她即将关闭这个空间时,一切都关闭了——这就是她从不拒绝回答的态度对她很有利的地方. 切尔西的推动, 花时间理清她的商业计划, 培养她的ca88手机版登录和技巧, 并通过她建立她的在线业务 社交媒体 平台. 这个月,她终于拿到了建筑许可,她的新项目破土动工.

切尔西kravitz蛋糕

切尔西Kravitz

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切尔西Kravitz饼干

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切尔西喜欢与令人兴奋的、具有全球灵感的人一起工作 口味 将材料像 姜黄, 小豆蔻, 百香果在她的烘焙食品中加入番石榴. 她从周围的社区汲取灵感,她说自己不是自学成才的, 但团体也, 通过交谈和分享经验,她学到了更多关于她的手艺. 这证明,烹饪学位并不能让一个人成为厨师——关键是激情, 创造力, 在厨房里找到一个社区. 

ca88会员登录入口和切尔西·克拉维茨聊了聊,了解更多关于面包店女士和繁荣面包店的信息 & 一整天Café-how它开始了,以及未来将会发生什么.

是什么让你在疫情期间开始创业呢? 

我正式开始了我的事业 面包店女士但早在2013年,我就决定开一家自己的实体店. 八年后,我终于破土动工了 繁荣面包店 & 整天咖啡馆. 至少可以说,这是一个过程. 拥有并经营一家企业与我23岁时的想象完全不同, 但我对下一章感到非常兴奋. 关于许可证、执照和法律文书,我学到了比我想象的更多的东西.

你是否从最初的商业计划中走出来? 

实际上,我对最初的商业计划做了很少的重大改变. 对我来说, 一直都是关于美食的, 好工作, 和善良的人在一起, 但放松的环境. 这就是我最喜欢的待客之道,我喜欢让别人开心. 对我来说,把人看得比利润更重要. 我认为给人们支付能维持生活的工资更重要, 为他们提供福利, 用尊严和尊重对待他们而不是在一天结束的时候从我的口袋里得到额外的利润.

外卖, 在线订购, 而柜台服务模式一直是计划的一部分, 这和过去一年里大多数人的做法是一致的吗. 裁员事件, 取消了, 并重新安排计划, 但大多数食品行业的工作人员都是思维敏捷、快速改变的专业人士. 虽然很费力,但ca88会员登录入口热爱ca88会员登录入口的工作.

我认为给人们支付能维持生活的工资更重要, 为他们提供福利, 用尊严和尊重对待他们而不是在一天结束的时候从我的口袋里得到额外的利润.

这种经历是否改变了你在厨房工作的方式,是否存在安全问题?

在整个疫情期间,我有幸也不幸地作为一个团队工作. 虽然对一个人来说太多了,但独自工作是安全的. 也就是说,这是一种难以置信的存在于我脑海中的东西. 我花了很多时间为蓬勃发展制定安全计划当有一个完整的团队时, 他还提倡人们在任何可能的情况下都选择外卖而不是室内用餐(而且要给很多小费,就像他们刚刚在家里吃了一顿饭,度过了一生中最美好的夜晚一样).

在封锁开始时,我花了几周时间,专注于为行业中休假的人筹集资金, 下岗, 等. I 说明 我最喜欢的餐厅和品牌的食物,筹集了2万多美元.00总共. 能在某种程度上帮上忙,我感到非常欣慰.

切尔西Kravitz图纸

切尔西Kravitz

你认为2020年改变了人们对食物的看法吗?  

我想可能会有很多新的业余面包师和厨师, 甚至更多的人厌倦了一夜又一夜的做饭. 不幸的是, 据报道,对服务员和酒店工作人员的性骚扰有所增加, 当小费下降时. 我希望看到食物的价值和那些准备和服务它的人的价值上升, 但说实话我没见过.

你最喜欢烘焙的东西是什么?为什么?

Ha! 这一直是人们问我的最不喜欢的问题,最近我明白了为什么. 我最喜欢烘焙或烹饪的东西是一些新的或真正有挑战性的东西. Baking and cooking essentially serve three purposes in my life; something to control, 创建的东西, 还有能满足我的东西. 我在19岁的时候戒酒,感觉我的生活完全混乱了. 我开始一直烹饪和烘焙, 能够控制局面的感觉很好, 创造性地表达自己, 我要让人们开心. 只花了11年,但我终于做到了. 

切尔西Kravitz

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您如何看待您的业务在未来几年的发展和增长?

我现在正处于一个巨大的过渡阶段,我的目标是在2021年夏季开业 繁荣面包店 & 整天咖啡馆 (祈祷). 除此之外,在过去的一年里,我不太确定,但我真的很兴奋能找到答案.