龙虾酱意大利面

龙虾超
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准备: 20分钟
库克: 70分钟
总: 90分钟
份: 4 6份
营养成分 (每份)
418 卡路里
11g 脂肪
45g 碳水化合物
28g 蛋白质
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营养成分
份:4 to 6
每份金额
卡路里 418
% *每日价值
总脂肪 11g 14%
饱和脂肪2 g 9%
胆固醇 140mg 47%
699mg 30%
总碳水化合物 45g 16%
膳食纤维6克 21%
总糖11 g
蛋白质 28g
维生素C 37毫克 187%
钙153毫克 12%
铁5毫克 28%
钾1084毫克 23%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献. 一般的营养建议每天使用2000卡路里.
(营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计.)

在你吃完龙虾大餐的第二天做这种酱汁——省下那些龙虾壳和尸体. 要么新英格兰要么 带刺的龙虾 将在这里工作. 这款意大利面酱味道浓郁,龙虾味浓郁,两者搭配都很好 长短意大利面.

成分

  • 2 to 4 龙虾的身体,1- 2磅 龙虾

  • 4 汤匙 橄榄油

  • 2 智利辣椒干

  • 4 整个丁香 大蒜,去皮

  • 2 月桂叶

  • 8 整个 花椒

  • 3 整个 丁香

  • 1 夸脱 浓的番茄罐头就可以了

  • 1/2 欧芹

  • 1/2 茶匙 新鲜龙蒿

  • 1 拍摄 茴香烈酒或其他八角味利口酒

  • 1 拍摄 白兰地

  • 盐, 品尝

  • 新鲜 黑胡椒粉, 品尝

  • 1 英镑 意大利扁面条

成功的步骤

  1. 剥去龙虾身上的硬壳,然后丢弃. 把里面的肉都去掉(其实有相当多的肉!)以及绿色的。tomalley(肝脏),以及任何鲜红色的“珊瑚”(鱼子),如果有的话.

  2. 把所有的肉、番茄和鱼子放在碗里,放在冰箱里备用.

  3. 回到龙虾的残骸上, locate and remove any feathery lungs you find; they are shaped like spear points and are light and grayish. 此外,要丢弃龙虾头部前部那个看起来很恶心的充满液体的囊.

  4. 现在龙虾的身体已经被清理干净了, 把贝壳打碎——包括腿的碎片, 指节, 还有爪子,如果你有的话——切成小块放在一边.

  5. 把橄榄油放在汤锅里,用中火加热一两分钟. Add the dried chiles and the 大蒜; turn the heat down to medium. 煮到大蒜变成褐色. 小心别把它烧糊了.

  6. 加入贝壳,胡椒粒,月桂叶和整个丁香,混合均匀. 把火调回中火,煮10分钟,不断搅拌.

  7. 在炉子上烧开一大锅盐水. 这是你的意大利面水.

  8. 现在把干邑和茴香酒都加到龙虾酱里,搅拌5到10秒. 加入番茄泥、龙蒿和欧芹,盖上锅盖,小火慢炖.

  9. 炖20分钟,然后用土豆捣碎机把锅里的东西捣碎. 45分钟后再做一次.

  10. 如果酱汁太稠,就加一点水. 你希望它比水浓, but thinner than what you think of as a sauce; we will thicken it later. 尝一下盐的味道,如果需要的话可以加一点.

  11. 在55分钟的时候,关火. 用漏勺将酱汁倒入另一个大锅中. 再把里面的东西捣碎一次. 如果你碰巧有一个 食品工厂 或者鸭子压,用它. 把滤锅里的贝壳和其他东西丢掉.

  12. 现在是时候开始做意大利面了.

  13. 将一半过滤好的酱汁倒入食品加工机中. 加入预留的龙虾肉,番茄和珊瑚,然后搅动混合物直到光滑. 如果你有很多剩余的肉,保留一些来装饰意大利面.

  14. 把食物加工机里的东西和剩下的榨好的酱汁一起倒回锅里. 如果你觉得太薄,可以加一点番茄酱. 用小火加热5分钟——非常重要的是不要让酱汁沸腾!——服务.

提示

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