披萨巴布卡蛋糕

经典美食的美味翻版

披萨巴布卡蛋糕

云杉美食/詹妮弗·佩里罗

准备: 30分钟
库克: 60分钟
起冷时间: 3小时20分钟
总: 4小时50分钟
份: 8片
产量: 1块
营养成分 (每份)
381 卡路里
13g 脂肪
52g 碳水化合物
13g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份金额
卡路里 381
% *每日价值
总脂肪 13g 17%
饱和脂肪4 g 18%
胆固醇 61mg 20%
592mg 26%
总碳水化合物 52g 19%
膳食纤维2 g 7%
总糖8 g
蛋白质 13g
维生素C 0毫克 1%
钙179毫克 14%
铁3毫克 17%
钾159毫克 3%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

两个字能改变人生吗? ca88会员登录入口认为是的,对ca88会员登录入口来说,这两个词就是比萨Babka. 你没听错吧,ca88会员登录入口拿了一个可爱的甜面包,通常都打着旋儿 cinnamon-sugar or 巧克力 (有时两者兼而有之),并加入传统的风味 披萨 用浇头代替甜馅.

你可以使用 站式混合机 来做面团,但如果你愿意,可以按照手工搅拌说明来做. 不像机器,只有你的手可以 感觉 面团准备好后. 因为你经常做酵母面包, 你会更了解你的面团应该是什么样子, 因此,你可以切换到一个立式搅拌器,为未来的烘焙.

当你要填饱你的巴巴卡时,少一点是最好的 酱汁. 你需要一层薄薄的涂层, 但不会太多,当你试着擀披萨时,它就会溢出来. 为您的下一餐提供一块热的比萨饼,作为零食,开胃菜,或配菜.

成分

面团:

  • 2 鸡蛋

  • 3 汤匙 石油或融化的无盐黄油

  • 3 汤匙 蜂蜜

  • 2/3 热利用 105到110华氏度,不沸腾

  • 2 茶匙 干活性酵母

  • 3 1/2 中筋面粉分,再加揉面

  • 2 茶匙 粗盐

填充:

  • 1 (4盎司) 碎 马苏里拉奶酪

  • 1 1/2 茶匙 干罗勒意大利香料,或干牛至

  • 1/3 加番茄酱

  • 1/2 细碎的 帕玛森芝士,分

  • 橄榄油,刷牙

成功的步骤

  1. 收集的材料.

  2. 在一个大碗里,把鸡蛋、油、蜂蜜、水和酵母搅拌在一起.

  3. 向碗中加入3杯面粉和盐, 然后用一个木勺搅拌,直到混合成一个凌乱的面团(你也可以使用一个装有桨的立式搅拌器).

  4. 将剩余面粉的一半洒在干净的工作台上或砧板上.

  5. 把面团刮到柜台上,保留碗. 揉面团, 再加入剩余的面粉,一次一点, 根据需要, 直到光滑和俗气, 但不再粘在手上(你可能需要再加几汤匙面粉), 大约10分钟. (或者,你也可以使用一个带面团挂钩的立式搅拌机).

  6. 将面团放回备用的碗中,然后用塑料薄膜盖紧(见下面的提示). 放在温暖的地方,直到体积翻倍,大约1到2小时.

  7. 一旦面团 橡皮,转移到柜台(不要面粉!)然后擀成一个11 x 16英寸的矩形.

  8. 把酱抹在面团上, 留下1英寸的边框, 然后撒上罗勒, 一半的帕尔马干酪, 上面放上所有的马苏里拉奶酪. 现在是时候添加任何配料了,如果需要,请参阅下面的提示.

  9. 从面团最靠近你的一端开始, 卷成一个长圆筒, 将卷长边的接缝夹紧.

  10. 将面团放入羊皮纸衬里 烤盘 然后放入冰箱冷藏20到30分钟,直到面团摸起来变硬. 这有助于babka面团和馅料在切割和成型前成型.

  11. 在一个8 x 4英寸的烤盘上铺上一张烤盘纸,纸的长度要足够悬挂在烤盘的两边. 这有助于在烘烤后很容易地把面包从锅里拿出来.

  12. 从冰箱中取出面团, 然后用一把锋利的刀把面团纵向切开, 制作2条填充条.

  13. 把一条条扭成辫子, 然后再次捻成8字形,将成型的面团转移到准备好的面包盘中.

  14. 用毛巾盖上锅盖(或见下面的提示),让它在一个温暖的地方坐着,直到它膨胀和上升到锅边缘, 60至75分钟. 大约20分钟后第二次升起, 预热烤箱到350华氏度,中间放一个烤箱架.

  15. 面团发起来后,在上面刷上橄榄油,然后撒上剩下的帕尔玛干酪.

  16. 在中间的烤架上烤babka披萨,直到深金黄色 即时可见的温度计 登记190f,大约1小时(如果褐变太快,盖上箔纸).

  17. 让巴布卡披萨在锅中完全冷却,然后切割和食用. 享受.

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    云杉/詹妮弗·佩里洛

使用酵母

如果你是新手 面包烘焙,不要害怕. 处理 酵母 并没有你想的那么可怕——你只需要耐心掌握烤面包的两个关键:


揉捏

  • 揉面可以使面筋蛋白发挥作用,增加面团的弹性.
  • 大多数ca88手机版登录都要求一定的揉面时间,但这并没有告诉你 面团中的面筋 已经充分拉伸到能在成品面包中产生你想要的弹性.
  • 你就知道你的面团已经准备好了 证明 当它是一个光滑的球,当你用手指按它时,它会慢慢反弹回来. 如果面团还是凹进去的,继续揉.


打样

  • 时间是一个隐藏的成分 基于酵母的ca88手机版登录,所以相应地计划.
  • 面团发面需要多长时间各不相同, 这取决于你厨房的温度和湿度. 在炎热潮湿的夏天,面团起得很快. 在寒冷干燥的冬季,上升时间更长.
  • 你烘焙的酵母ca88手机版登录越多, 你就会越了解你的厨房环境,以及如何为每个阶段的面团打样计时.

防提示

  • 你知道那些一次性浴帽吧? 如果使用塑料薄膜的话,它们可以制成很好的可重复使用的碗盖来保护面团.
  • 要知道面团的体积何时翻倍,一个很好的方法是在盖面之前用手机给面团拍张照片. 然后,照片成为你的基础水平,以比较你的面团的进展,因为它上升.

配方的变化

让它成为一个肉类爱好者

  • 加入切成薄片的意大利辣香肠, 意大利熏火腿, 或者在制作babka之前在馅料上撒上碎肉丸或香肠.

素食Babka

  • 切碎你最喜欢的蔬菜(ca88会员登录入口喜欢辣椒和洋葱),在做babka蛋糕之前把它们铺在馅料上.

如何存储

  • ca88会员登录入口唯一比披萨更喜欢的就是 剩下的 披萨巴布卡蛋糕. 把剩菜(如果有的话)用箔纸包裹起来. 第二天在室温下享用,或者把面包片放进烤面包机稍微加热一下.

配方标签: