2021年罐装南瓜短缺传言背后的真相

ca88会员登录入口跟Libby的团队谈过了想弄清楚这件事.

Layered Pumpkin Cheesecake

The Spruce / Cara Cormack

America is obsessed with all things pumpkin. Every fall we dust off the loaf pans, cookie sheets, and pancake griddles,用南瓜烘焙的食物填满厨房. And every fall, for what feels like the last handful of years, we hear rumors of a canned pumpkin shortage. 

Last year, 南瓜短缺的谣言被Libby驱散了看似全国性的短缺实际上只是生产稍有延迟, due to a later-than-planned pumpkin harvest. (“你不能催促自然母亲,”他们在Instagram上写道.尽管今年秋天的烘焙季节才刚刚开始, rumors are already swirling, 从社交媒体聊天到超市聊天. News outlets were covering the purported pumpkin shortage as early as June. But is the 2021 canned pumpkin shortage real? Or is it just another spooky story? We spoke to the team at Libby’s第一罐装南瓜品牌,让ca88会员登录入口来看看. (仅过去五年,他们就收获了65万吨!)

Quick and Easy Pumpkin Pancakes

The Spruce / Bahareh Niati

Is There a Canned Pumpkin Shortage this Year?

The news is anticlimactic, 但很好:2021年不会出现罐装南瓜短缺, according to Kristin Mitchell, Libby’s Brand Manager. Of course, 较小的生产商可能由于农业或供应链问题而面临短缺,但因为Libby 's在杂货店货架上占据了如此显著的位置, 你的南瓜派计划可能不会受到影响. 利比的庄稼“在每年的这个时候如预期般生长,罐装南瓜开始出现在货架上. 当你在8月或9月发现你的杂货店货架被打扫干净时,你可能会感到震惊, 事实上,罐装南瓜通常要到初秋才会摆满货架. Canned pumpkin is shelf-stable, but in the fall it is a fresh product; harvest, cleaned, cooked, and canned within a matter of days. 所以,令人高兴的是,一切都在正轨上(即使 星巴克早在8月份就发布了#PSL).

Why Do Canned Pumpkin Shortages Occur?

In years when there are canned pumpkin shortages, 这主要是由于越来越多的问题,而不是狂热的南瓜顾客囤积. 用于装罐的南瓜通常在中西部大量生产(利比的南瓜生长在莫顿, Illinois), and are planted in the spring. 但在5月和收获季节之间可能会发生很多事情. Most pumpkin growers, including Libby’s, 定期手工测试土壤,及早发现农业问题, 这样他们就可以在太晚种植之前纠正航向, or address issues. 南瓜从种子成熟到收获平均需要120天, 尽管在干旱年份,时间可以改变.

Pumpkin Spice Snickerdoodles

The Spruce / Cara Cormack

What Can You Substitute for Canned Pumpkin?

如果你在你的地方找不到罐装南瓜,还有一些变通办法. Most 其他的冬季南瓜可以用来代替南瓜包括冬南瓜、橡子南瓜和哈伯德南瓜. 所有这些替代品在味道和质地上都会有细微的变化. 例如,毛茛南瓜比南瓜更甜更滑. 甘薯也是南瓜的一个很好的替代品, 它会让你的烘焙食品呈现出一种类似舒适的橙色. 

For all winter squash and sweet potato swaps, 你可以计划一个1:1的比例——所以如果一个ca88手机版登录需要一杯南瓜purée, 你可以用一杯熟南瓜puréed. 你可能会遇到与传统罐装南瓜厚度略有不同的南瓜, 但这还不足以破坏菜谱的烘焙化学成分. Additionally, most recipes that call for pumpkin purée, like quick breads and cookies, 是宽容的——多一茶匙的水分不会毁了你辛苦的工作吗. 

You can also use fresh pumpkin! 在杂货店或农贸市场寻找“派南瓜”, 哪个比雕刻南瓜更小更密集. 它们也“比普通的南瓜灯更美味,口感更佳”,” according to Mitchell. 新鲜煮熟的南瓜比罐装的南瓜更松、更湿——Libby指出,他们的南瓜在罐装前经过了一个“特殊的过程”来减少水分含量. At home, 你可以把煮熟的南瓜用细筛子滤干, or cook it on the stovetop, 搅拌使水分蒸发,使果肉减少.

How to Store Pumpkin Purée

最后,一旦你得到了宝贵的南瓜purée,让它的每一点都有价值. 罐装南瓜即使在打开后也能保存得很好. 米切尔指出,当转移到一个密封的塑料容器, 南瓜purée可以在冰箱里保存一周, or three months in the freezer.