土耳其扁面包(Fladenbrot)发现于德国

土耳其面包Fladenbrot

scottiebumich / Getty Images

准备: 18小时
库克: 20分钟
总: 18小时20分钟
份: 6 12份
营养成分 (每份)
248 卡路里
5g 脂肪
43g 碳水化合物
7g 蛋白质
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营养成分
份:6 to 12
每份金额
卡路里 248
% *每日价值
总脂肪 5g 7%
饱和脂肪1克 4%
胆固醇 0mg 0%
535mg 23%
总碳水化合物 43g 16%
膳食纤维2 g 8%
总糖0 g
蛋白质 7g
维生素C 0毫克 0%
22毫克钙 2%
铁1毫克 8%
钾88毫克 2%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

如果你曾经去过德国,你可能会遇到 Fladenbrot 或土耳其面包. 很像夏巴塔面包 佛卡夏

至少有两种不同类型的Fladenbrot, 平坦的, 像玉米饼一样的面包是用来包装的 多恩 烤肉串 三明治(类似于希腊陀螺), 还有1英寸高的那种, 洒上黑穗槐种子(黑色葛缕子, 或者黑芝麻), 在这个ca88手机版登录中.

ca88会员登录入口用这种面包做汤,用蘸酱的派对托盘,如果水平分开,就做三明治.

做这个面包需要两天时间, 第一天10分钟,第2天3小时(动手时间约25分钟). 它可以热着吃,也可以在室温下吃.

成分

海绵:

  • 1/2 温水

  • 1/4 茶匙 活性干酵母

  • 1/4 茶匙

  • 1 中筋面粉

面团:

  • 1 1/4 温水

  • 1 茶匙 活性干酵母

  • 3 汤匙 特级初榨橄榄油

  • 3 1/4 面包粉,需要时再加上更多

  • 1 汤匙

  • 麦片为除尘

  • 1 to 2 汤匙 黑种草种子为洒

成功的步骤

Sponge-Day 1

  • 用中号碗, 将1/2杯温水、1/4茶匙酵母和1/4茶匙糖混合,静置约10分钟. 泡沫可能存在,也可能不存在. 加入一杯通用面粉搅拌. 用保鲜膜松散地盖上,放置过夜.

 

Sponge-Day 2

  1. 加入酵母混合物(海绵), 11又1/4杯水, 一茶匙酵母和橄榄油倒入碗中. 加入3又1/4杯面包粉和盐,搅拌至面团变湿.

  2. 把面团倒在撒了面粉的工作台上,揉至光滑. 它会很粘, 如果你有一个刮面器,而且你的手可能会被面团覆盖,那么使用刮面器. 不要放太多面粉, 这个面团应该有75%到80%的水合率, 哪种面包屑更大.

  3. 把面团放在一个撒了面粉的大碗里,在上面撒上面粉,用保鲜膜盖好. 放置大约2小时,直到体积翻倍.

 

烤面包

  1. 把一块烤石放在烤箱中间的架子上,把烤箱加热到450华氏度. 约一小时. 当烤箱加热时, 将面团从碗中取出,放在撒了面粉的表面上,分成2或4份.

  2. 用最少的脱气将每片压平(哄)成圆形或长方形. 把它们放在洒有玉米粉或面粉的羊皮纸上,放在翻转的烤盘上. 用塑料盖上,让它膨胀,大约30分钟. 如果你有羊皮纸,你也可以用面包皮代替. 在加入面包之前,把玉米粉放在热的石头上.

  3. 在面包上轻轻喷上一点水,在椭圆形上撒上黑鬼籽. 把椭圆形滑到烤箱的热石头上(仍然在羊皮纸上). 烤至底部酥脆,约15分钟. 温暖的服务.

  4. 如果面包已经烤好并储存好了,在上桌之前在烤箱里烤几分钟.

提示

  • 黑种草 (也被称为俄罗斯香菜或黑色香菜)根本不是香菜, 但与洋葱有关,有一种独特的, 尘土飞扬的, 土耳其的味道.
  • 你可以在烤箱中加入蒸汽,但是短而热的烹饪时间使它变得没有必要. 加热烤箱至450华氏度. 把一个旧烤盘放在底部的架子上. 把面包卷放在烤箱的下一个架子上, 向旧烤盘中倒入一杯水,然后迅速关上门. 在开始的5分钟内,用普通的喷雾瓶向烤箱的侧面喷水2到3次. 把烤箱调到华氏400度. 再烤15到20分钟.
  • 你也可以看到这些圆形的面包,上面撒着特粗盐.
  • 对于低盐,你可以把盐切成两半,但一些盐对面包结构是必要的. 少放点盐会在一定程度上影响味道.