为你的酒吧准备的6种必不可少的鸡尾酒苦味品牌

安格斯图拉苦味被倒入鸡尾酒在白色背景

马尔科姆·帕克/盖蒂图片社

苦味酒是一种芳香的,在酒精中浓缩的植物成分. 他们是一个 常见的酒吧搅拌机 这为老式鸡尾酒和马提尼增添了风味. 在早期的 鸡尾酒的定义在美国,苦味甚至被认为是一种必需的成分. 而许多调酒师和饮酒者多年来都没有把它们放在许多饮料中, 重新燃起了兴趣 经典鸡尾酒在美国,苦味又回来了!

今天, 鸡尾酒苦味酒的选择远不止Angostura, 几十年来最受欢迎的品牌是什么. 芳香的和橙色的苦啤酒经常被使用, 你还可以为饮料添加独特的复杂性,比如芹菜味, 薰衣草, 还有苦根汁啤酒. 通过对各种苦味的探索,ca88会员登录入口可以找到一些有趣的鸡尾酒.

什么是鸡尾酒苦味剂?

许多品牌的苦啤酒一开始都是药用滋补品. 他们很快就在鸡尾酒中找到了一个家,因为它是一种浓缩的风味增强剂,可以给混合物增加一种很好的味道, 即使它们只被破折号使用. 通常秘密配方包括各种草药, 水果, 香料, 根在碱性液体中蒸馏.

苦味酒的酒精含量从20%到50%不等. 由于它们的用量如此之少,它们通常不被考虑到 喝的酒精含量.

区分鸡尾酒和草药烈酒很重要. 设计为 开胃酒和餐后酒在美国,阿佩罗(Aperol)、金巴利(Campari)、辛纳(Cynar)和布兰卡(Fernet Branca)等酒的苦味占主导地位. 它们有时被称为"a bitter"或"amaro"(复数形式:"bitter "和"amari"), 全尺寸瓶出售, 可以单独享用,也可以加到鸡尾酒中. 另一方面, 鸡尾酒苦酒(或者只是“苦酒”,“很少单数), 小瓶子里的浓缩药水和几条破折号就是一杯鸡尾酒所需要的吗.

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    苦味酒

    一架安古斯图拉芳香苦味酒

    Angostura

    安古斯图拉是最受欢迎的苦啤酒品牌. 多年来, 每当鸡尾酒配方需要“苦味”时,假设你会拿起一瓶安古斯图拉(Angostura)芳香苦味酒. 现在还有其他选择, 这个瓶子仍然应该被认为是储存酒吧和有用的一切,从一个 大都会 to 粉红色的杜松子酒.

    安古斯图拉的故事始于委内瑞拉的安古斯图拉. In 1824, 一位名叫约翰·戈特利布·本杰明·西格特的德国医生发明了这种神秘的热带草本植物混合物,目的是治疗各种疾病. 该品牌现在设在特立尼达,配方仍然是一个严格保密的秘密.

    超大、难看的标签也成为了该品牌的商标(以及其他苦味). 据说订购的尺寸错了,工厂里的每个人都以为会有人来解决这个问题. 没有人这样做,这个标签仍然存在.

    2008年,Angostura推出了他们的橙子苦味剂. 这种瓶装有相同的签名标签,因为它的芳香对等物,所以它很容易识别在货架上. 清澈的苦味有柑橘的味道和补充鸡尾酒如 橙色马提尼或任何需要一点酸、苦柑橘味的混合物.

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    Peychaud的苦味剂

    一瓶Peychaud&芳香鸡尾酒苦味酒

    Graeme Maclean / Flickr / CC BY 2.0

    安托万·佩乔(Antoine Peychaud)是19世纪30年代新奥尔良的一名药剂师,下班后在他的药房开始了他的混合职业. 就在那时,Peychaud将他的秘密配方与白兰地和苦艾酒混合,创造了第一个苦味剂 萨泽拉克鸡尾酒这种鸡尾酒定义并影响了未来的鸡尾酒.

    Peychaud's Aromatic Cocktail Bitters have a very different taste than other aromatic bitters; it's a stronger anise flavor, 让人想起苦艾酒, 而不是香料草药混合. 虽然这牌子的苦啤酒 经常出现在鸡尾酒ca88手机版登录中相比于Angostura,更有选择性地使用Peychaud还是很好的.

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    费兄弟苦味剂

    菲兄弟鸡尾酒苦酒

    Scott Schiller / Flickr / CC BY 2.0

    菲兄弟从20世纪50年代起就在纽约罗切斯特生产了一系列苦啤酒. 1847年,这家人开始做屠夫了, 然后酒, 商店发展成为酿酒厂和进口商. 后来出现了苦啤,并随着成为最多样化的苦啤系列之一而流行起来. 如今,他们还生产其他高质量的鸡尾酒搅拌器,包括橄榄盐水 肮脏的马提尼酒.

    该品牌的老式芳香苦味酒在口味和实用性上都可与Angostura的相媲美, 他们生产了两种类型的橙子苦味酒. 菲兄弟威士忌桶装陈年苦啤可以取代芳香的品种,是现代鸡尾酒如 乡村曼哈顿.

    《ca88手机版登录》在更不寻常的风格中探索起来更有趣. 品种包括黑胡桃木, 芹菜, 葡萄柚, 薄荷, 桃子, 和梅花, 所有这些都为各种饮料增添了有趣的变化. 一定要在春天品尝大黄苦味 柯林斯大黄配方也.

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    里根’s Orange bitter No .. 6

    里根' Orange Bitters No. 6鸡尾酒

    云杉吃/ S&C设计工作室

    里根’s Orange Bitter No. 6号是鸡尾酒界的一颗闪亮的明星. 这是鸡尾酒专家兼作家Gary和Mardee Regan的主意,他们想要一种更好的橙味苦味酒. 灵感来自一个古老的ca88手机版登录, 这对夫妇在20世纪90年代开发了自己的电脑, 导致橘子皮的多种苦味, 小豆蔻, 葛缕子籽, 香菜, 和其他草药. 它是任何鸡尾酒的完美搭配,需要或可以使用橙色苦味, 包括经典的 高档威士忌 而现代的创作,比如 秋天香料的亲切.

    继续执行下面8项中的5项.
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    斗志旺盛的苦味剂

    一排拳击手&白色背景上的苦味
    斗志旺盛的苦味剂

    斯科比是美国第一个手工制作的苦啤酒品牌之一. 该公司成立于2008年,苦啤酒一直是该品牌的焦点. 它们简单的苦味在各种鸡尾酒中都非常有用. 例如,尝试在一个重新想象的小豆蔻苦味 一品红穿孔或薰衣草苦味 薰衣草马提尼.

    斯科比的巧克力、芹菜、葡萄柚、酸橙和橘子苦啤在酒吧里同样方便. 你也会发现一些有趣的选择,比如带一点香料的黑柠檬, 他们的奥尔良苦酒有佩肖酒里的茴香前传. 为 辣的鸡尾酒,可以试试掺有哈瓦那辣椒的Scrappy's Fire酊(不是苦的).

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    Bittercube苦味剂

    Bittercube苦味剂
    Bittercube

    另一个手工苦味酒品牌, Bittercube提供创造性的苦味饮料,可以把许多受欢迎的鸡尾酒变成令人惊叹的新饮料. 这家威斯康星州的生产商生产的玻利瓦尔苦啤味道芳香,可用于任何需要苦啤的鸡尾酒中, 而牙买加人不. 1号(姜黄色前锋)和1号. 2(芙蓉forward)苦味器是专为 热带鸡尾酒. Blackstrap苦味剂会增加烘焙香料的味道 热的鸡尾酒沙士让任何饮料都有一种古老的沙士的感觉. 此外,你不会想要错过使用Bittercube的樱桃树皮香草的机会 黑麦威士忌酒.

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    痛苦的真相令人痛苦

    一瓶葡萄柚苦汁
    痛苦的事实

    苦涩的真相专注于重新创造古老的苦味配方 经典鸡尾酒. 从他们的口味组合, 你可以很容易地在整个酒吧里储存各种苦味酒,并随心所欲地尝试各种饮料. 他们生产最受欢迎的口味, 包括芳香, 巧克力, 芹菜, 桃子, 和柑橘类水果. 然而,也有一些独特的发现.

    杰里·托马斯的《ca88会员登录入口》是根据 19世纪著名的酒保 原始配方和完美的任何经典鸡尾酒或作为芳香苦味的替代品. 克里奥尔苦味剂是一种有趣的混合香料,可以撼动任何 老式的而滋补苦味酒有美妙的柑橘味,非常适合(你猜对了) 杜松子酒补剂.

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    苦涩的结局

    一瓶苦底墨西哥鼹鼠苦啤
    痛苦的结束

    当你想让你的混合饮料有烹饪的味道时, 苦底一定有适合你的苦料. 有一些ca88手机版登录,比如 可可老式的 the 痛苦的结束在他们的网站上有很多鸡尾酒建议. 然而,除此之外,这些口味将需要你的想象力.

    苦尾系列的灵感来自广泛的地区烹饪香料混合. 你会发现切萨皮克湾,牙买加混蛋和孟菲斯烧烤的苦味. 他们还从摩洛哥菜、泰国菜以及咖喱中汲取灵感,制作苦味酒. 这些选项提供了 冒险的味道 对于任何乐于接受新口味的人(并且明白你会发现一些不合适的搭配). 最好的建议是考虑一下你可以搭配哪种饮料, 然后看看苦药的效果如何.