今年一月我成了素食主义者. 以下是我学到的.

这位奶酪和鸡蛋爱好者放弃了一切

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我不是素食主义者,但我这个月只吃植物. 为什么? 主要原因很简单:我知道肉类和奶制品对环境有害,我吃的比我应该吃的多得多. 畜牧业产生的碳排放量占全球碳排放量的14%以上. 根据最新的美国.N. 关于气候变化的报告,“以植物性食物为特色的平衡饮食带来了重大机遇.“我不想让人扫兴,但我也不想再忽视这个非常重要的事实了.

作为一名美食编辑, 我总是想着吃和做饭,现在我必须用一种新的方式来思考. 通常,ca88会员登录入口家的食物是鸡蛋一分钟,牛奶加更多的牛奶,日常酸奶和肉. 我非常喜欢牛奶和奶酪. 有人看见我在给奶酪涂黄油. 我经常跑步,食物就是我的燃料. 这是我的工作,我的执念,也是我每天的慰藉和快乐之源,所以 走向纯素食——即使只是一个月——也是一个很大的变化. 

我几乎每顿饭都吃动物制品. 在早餐, 对我来说,绿色冰沙是家常便饭, 但我最爱的早餐咖啡通常含有牛奶,而我13岁孩子的早餐则是黄油吐司, 芒果奶昔, 和法式薄饼. 对我来说,午餐和零食没什么区别. 吃煮熟的鸡蛋、几口奶酪和酸奶是很正常的. 我女儿承认她几乎每天午餐都吃一片披萨. ca88会员登录入口的餐盘以成堆的玉米卷为特色, fundito, 培根芝士汉堡, 鸡大腿, 越南猪排, 鱿鱼圈, 骨的培养基配方, 一大块脆皮鲑鱼. 当然, 有米饭、面条和汤,烤得很好, 蒸, 打碎了, 还有各种各样的刨花蔬菜, 但蔬菜并不是主要因素. 外出就餐是玉米卷、寿司、沙瓦玛、烤肉串和咖喱的自由落体. 为朋友烹饪是一场陆地和海洋可食用动物的盛会. 

已经, 我很清楚,在一月份剩下的时间里只吃植物能帮助我专注于我做的菜和吃的东西. 它帮助我变得更有创造力,也许更有同情心. 节制不是我的强项, 但我成功地戒烟了,还跑了三次马拉松,我认为这有点像两者:努力和回报相等.

这是我的计划

  • 整个一月份只吃植物制成的食物.
  • 专注于全食材,尽量不要吃太多的素食替代品.
  • 就像我平常一样吃点糖别去管骨炭的问题.
  • 继续使用我目前拥有的任何身体护理产品和皮革用品.
  • 做笔记,诚实,尽量不要评判或抱怨.

我没有做 多做准备我把一块牛奶巧克力和迷你Kit Kats放进一个盒子里,然后把它藏起来. 我做了, 吃印度奶酪 我把我的汤骨头放进了堆肥箱. 它们在冰箱里占了太多的空间. 我做了 胡萝卜生姜芝麻酱沙拉酱然后去参加新年前夜的派对,吃了一大桶奶酪. 我带着决心醒来. 那天吃午饭的时候,我第一次在餐厅里说出了这句话:“ca88会员登录入口是素食主义者.”

“太可怕了,”我女儿说.

那么可怕的! 但是为什么?

恐惧的漩涡包括:饥饿, 是完整的, 是无聊的, 增加体重, 失去控制, 冒犯素食者, 疏远杂食动物, 错过乐趣, 没有时间了, 改变我的想法, 改变一般. 变化是可怕的. 但也有很多鼓励. 对于初学者来说, 我不是一个人——这个月很多食品出版物都在关注植物,而不是乳制品和肉类, 好点子很多. 大多数菜系的食物都不含动物蛋白. 我喜欢大多数蔬菜,希望素食节结束后,很多习惯都能保持下去.

我能找到新的最爱的食物吗? 我能减肥吗? 更健康的? 我的皮肤会发光吗? 那么? 我不知道二月份我要做什么. 在实验前的几周, 吃的时候带着一丝惆怅(最后一个芝士汉堡, 最后一个煎蛋). 我还会像以前那样爱吃牛腩吗? 我全身心地投入其中但我还不知道"这"是什么.

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上个月我变成了素食主义者,完全戒掉. 我这样做是为了环境. 作为我认识的最不吃素的人开始改变我的饮食, 我想我首先会想念牛排, 然后再被它恶心. 我希望学习一堆新的菜肴,希望感觉轻松和美妙. 相反,吃纯素并不是要改变我的饮食习惯,而是要改变我的想法.

我了解了自己(和我的肠子). 我遇到了很多不错的素食主义者. 在我最喜欢的老餐馆里找到新的食物,在我的杂货店里发现一个据说一直在那里的角落,这是一件很棒的事情. 在滑雪旅馆滑雪后,体验到饥饿的感觉,让我发誓在给别人提供食物时,尝试满足甚至古怪的要求. 我想消灭那些蠢笨的势利小人. 我需要在豆子里放培根吗? No! 哦,我吃了这么多豆子,可以证实所有关于它们的传言都是真的. 我重新加入了碳水化合物,发现我对低碳水化合物饮食的依恋是不健康的, 而且用素食代替传统的美国爽心食物是不健康的. 大家都很支持,问了很多问题. 以下是其中一些:

直奔主题. 你减肥了吗??

根据我的裤子,我瘦了几英寸. 请把功劳归功于蔬菜, 但也要怪我计划不周, 被臃肿, 我偶尔会把午餐盒忘在家里, 有时因为太累而无法继续咀嚼. 你还得考虑到我在新年的自由搏击合同上已经刷爆了.

是如何?

我喜欢它. 这导致了更多的内耗,而不是明智的做法. 但我觉得内疚少了,健康多了,并且惊讶于选择少了反而让我更珍惜我的食物. 我的脏盘子不那么油腻了. 我的垃圾里有更多的塑料,但没有那么难闻. 我的堆肥完全是无辜的. 我13岁的孩子决定和我一起成为素食主义者,吃什么呢, 但ca88会员登录入口最终找到了一种腰果牛奶,和Cheerios. 纽约时报写了一篇 veganuary文章ca88会员登录入口在一起,这让我保持专注. 

不,老实说,是如何?

我很惊讶自己这么快就找到了新的安慰食物. 1月15日, 这已经很正常了,我每次都可以停几分钟不谈这件事. 我确实很想念奶酪. 2月1日,在我醒来大约3小时后,我吃了两个大三角形的油炸奶酪. 我还想告诉你,普通的油炸玉米饼是纯素的. 

你吃了什么?

我的饮食包括很多我平时吃的蔬菜,比如大蒜和花椰菜,还有柠檬花椰菜, 南瓜和菜豆, 莴笋配黄瓜和洋葱, 大蒜和羽衣甘蓝, 再加上一千个蘑菇.

你作弊?

两次. 一次, 我尝了一口鱼汤有人真的把它放进我嘴里有一次我不小心把手指上的羊乳酪舔掉了. 总的来说,我尽量不抱怨,但这是一种爱好,我总是忍不住.

你试过不可能的汉堡吗?

No. 最令人惊讶的是,这么多素食本身就非常美味. 一些我喜欢的舒适的素食替代食物:人工黄油, 椰子牛奶腰果, 腰果奶酪, 椰子酸奶, “香肠”(一种红色的肉糊,让我想起了我在马萨诸塞州小学吃的索尔兹伯里牛排,我私下里很喜欢这种牛排), 在平底锅中变成鸡蛋状的黄色液体. 假装奶酪. 这么叫可能有点不礼貌, 但奶酪拟像的形状、质地和颜色的多样性令人惊叹. 有一些令人不快. 我把它叫做充满爱的假装奶酪,因为我假装这是奶酪,因为我非常想要奶酪. 总的来说,这是一个令人满意的梦. 吃蛋黄酱不值得.

把晚餐端上桌很难吗?

成功的例子太多了. 这里是克里夫的注释:而不是鸡肉、三文鱼、牛排或煎蛋, ca88会员登录入口吃了裹着玉米淀粉和面粉的豆腐片,放在热煎锅里烤脆. 我非常喜欢这道菜,ca88会员登录入口吃了八次, 当ca88会员登录入口渴望一个“肉和三”类型的晚餐. ca88会员登录入口有各种各样的面条和辣椒, 发现了一个惊人的沙拉三明治ca88手机版登录, 我男朋友给ca88会员登录入口做了咸菜, 蘑菇意大利调味饭, kabocha, 还有一大锅日本炖根.

最难的部分是什么?

和一群朋友出去度周末他们用非素食的食物庆祝. 我想要一些就像《ca88手机版登录》里的咕噜想要珍宝一样. 一个月里有两天不太好过.

你会成为素食主义者吗?

不,但我会多吃素食. 这个实验在我的饮食中心留下了空间,我将慢慢地用不同的颜色鲜艳的新蔬菜来填满,这些蔬菜来自不太依赖肉类的菜系. 我会买少量的好肉、牛奶和鸡蛋.