迪金森南瓜是什么?

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迪金森南瓜

丽莎·巴雷卡/盖蒂图片社

迪金森南瓜是一种南瓜,主要是用来制作 南瓜罐头 用在南瓜派和其他烘焙食品中. 它们的果肉呈橙色,略带甜味,质地干燥、致密.

迪金森南瓜是什么?

狄更生南瓜属南瓜科(葫芦科),学名为 Cucurbita moschata. 它们是包括弯颈南瓜在内的同种南瓜的亚种, 冬, 和calabaza品种, 等. 19世纪初,一位名叫以利亚·迪金森的农民在肯塔基州首次种植了这种作物. 狄金森后来把种子带到了伊利诺斯州中部, 他们在那里种植得非常多,以至于帮助建立了一家蔬菜加工厂,这家加工厂后来被一家总部位于芝加哥的罐装食品公司Libby's.

利比公司在伊利诺斯州中部仍在种植迪金森南瓜, 尽管多年来他们对品种做了一些调整以生产出一种密度更大的品种, 甜美的肉. 今天, 利比的南瓜罐头占了市场的85%, 罐装的全部都是他们的专利品种迪金森南瓜. 

狄金森南瓜通常相当大, 体重在10到14磅之间, 与高, 块状, 长方形的形状. 它们的皮肤呈沙棕色,和冬南瓜的外皮颜色差不多. 里面的果肉是橙色的. 它们还有干燥的细粒果肉,这就是它们特别适合烘烤的原因. 相比之下, 普通场南瓜, 大多数人在万圣节买什么来雕刻, 有绳, 水汪汪的肉,大部分是空心的. 

如何烹饪迪金森南瓜

有两种方法来烹饪迪金森南瓜. 最常见的是在商店买罐头,用它们来做馅饼, 面包, 饼干, 布丁, 和其他混合物. 它也可以用来做美味的菜肴,比如 和饺子. 注意罐装南瓜 不是一回事 作为罐头南瓜派的馅料. 馅饼馅是南瓜泥结合香料和调味料,使其随时可以用作南瓜馅饼馅. 你只需加入鸡蛋和甜炼乳. 罐头南瓜只是煮熟的南瓜泥,没有添加调味料或其他配料. 

另一种方法是弄一个完整的迪金森南瓜, 要么在农贸市场买,要么自己种. 如果你能做到这一点,你可能会想尝试烤它,这样会带来额外的甜味. 

要烤一个迪金森南瓜,先把烤箱预热到350华氏度. 把南瓜和种子切成两半,把切好的一面朝下放在烤板上烤大约一个小时. 烤好后,肉会嫩到可以用叉子刺穿. 微波炉也可以, 但既然这些是大南瓜, 你可能一次只能把四分之一的南瓜放进微波炉里. 用高功率微波15分钟,直到肉变软. 

南瓜饼

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南瓜饼

Demansia / Getty Images

南瓜面包

NNehring / Getty Images

它们是什么味道的?

迪金森南瓜有丰富的, 甜甜的味道,顺滑的, 质地致密, 很像冬南瓜. 事实上, 如果你想用冬南瓜做南瓜派, 你可能会惊讶于它的味道有多好. 当烤, 当淀粉焦糖化变成糖时,迪金森南瓜会变得更甜. 

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除了用来制作 南瓜派, 你可以在任何需要南瓜泥或南瓜的ca88手机版登录中使用罐装迪金森南瓜. 

哪里可以买到迪金森南瓜

因为利比公司使用的迪金森南瓜是专利品种, 超市里不卖. 种子直接供应给种植它们的农民,然后送到工厂进行加工. 然而, 因为从技术上讲,迪金森是一个传家宝南瓜, 可以在农贸市场种植或找到它们. 但大多数情况下, 如果你想买迪金森南瓜, 你就会买Libby的罐装南瓜. 

存储

一个完整的迪金森南瓜可以保存长达六个月,如果储存在阴凉的地方,远离阳光. 未开封的迪金森南瓜罐头可以保存三到五年. 

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  1. 南瓜. 农业营销资源中心. 修订2021年8月,