什么是飞节?

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火腿典当

莫妮卡-照片/盖蒂图片社

火腿飞节是一种美味 猪的一部分 并用于各种美味的菜肴. 因为这块肉是从猪蹄的关节上切下来的, 或者猪的脚, 它是艰难的, 大部分的飞节由皮组成, 骨, 脂肪, 和胶原蛋白. 火腿是熏过的, 和 require a lot of cooking to make them palatable as a st和-alone dish; they are not often served on their own but instead are used as an ingredient to enhance soups, 股票, 还有几罐豆子, 添加一个烟雾缭绕的, 多肉的, 和丰富的本质. 它们很便宜,新鲜和冷冻出售,但很难找到.

什么是飞节?

火腿飞节,也叫猪指节,是从猪腿的底部切下来的. 他们是厚的, 大约4英寸长, 腿的一部分被胶原蛋白包裹着, 结缔组织, 还有一点肉, 周围都是一层厚厚的脂肪和皮肤. 而巨额, 猪腿肉不是最好的肉块,而且往往比培根等更受欢迎的肉便宜, 排, 和腰.

在烟熏之前,通常要先用盐腌好, 这一技术赋予了咸培根的味道. 即使没有这个过程, 火腿飞节借给富人, 长时间炖煮的猪肉味道. 猪腿在世界各地的烹饪中都有使用, 包括它们普遍分布的美国南部 熟和羽衣甘蓝 or .

火腿典当
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火腿典当
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火腿蹄膀汤
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火腿典当
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如何烹饪火腿飞节 

最好的烹饪方法是低而慢, 比如在慢炖锅里, 是什么让肉在自己的汁液中煮熟,变得又嫩又软. 然后,猪肉可以被切碎或切碎,用于汤、乳蛋饼或沙拉上. 炖煮也能达到同样的效果,尽管这是一种更亲力亲为的方法. 腌制 盐水会使肉变嫩,煮沸会使肉变得柔软多汁. 为了让猪皮变得酥脆,并使一些猪油,烤是最好的.

火腿飞节可用于多种菜肴. 在宾夕法尼亚州, 飞节是碎肉的关键成分, 一种很受宾夕法尼亚荷兰人欢迎的肉饼. 在一些文化中,比如东欧,火腿是煮的,烤的,或炸的,然后整只呈现. 在德国,有 schweinshaxe, 或者烤火腿,还有 eisbein腌火腿蹄膀. 巴伐利亚也有类似的菜肴, 在奥地利, 在火腿被烤成一盘之前,用香菜和大蒜做的汤来煮 stelze. 波兰 golonka一种烤火腿.

瑞士和瑞典都有著名的火腿, wadli 和 地中海flasklagg rotmos 后者分别是一种腌制版本,配以捣碎的根茎蔬菜和甜芥末. 中国烹饪也以各种各样的火腿为特色, 从炸, 炖, 烤, 和红烧, 在那里他们是完整的, 切片, 或切碎.

火腿飞节是什么味道?

鸡腿有浓郁的烟熏味 猪肉的味道 类似于培根. 它们能给任何菜肴增添肉味, 即使真正的猪关节没有被吃掉, 无论用什么烹饪,味道都不会消失.

火腿和. 培根 

火腿和 培根 可以用烟熏来增强菜肴的风味吗, 咸的味道可以为任何与之混合的食物增添丰富的口感. 但与培根, 火腿飞节含有较少的脂肪和较多的胶原蛋白, 有骨头的直接结果. 因为在做汤的时候,火腿和培根几乎可以互换使用, 炖菜, 炖菜, 或砂锅菜, 火腿的飞节往往被忽视. 然而, 通常情况下,火腿飞节更便宜,而且在菜肴中添加的脂肪更少, 所以在某些情况下, 他们可能是更好的选择.

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无论是把猪腿作为主菜,还是混合在汤里或一锅豆子里的配料, 这个烟, 鲜味丰富的食物对许多ca88手机版登录来说都是一个很好的补充. 用猪腿来增加绿叶蔬菜的口感, 用蜂蜜和啤酒浇汁, 或者慢炖把骨头上的肉都弄掉. 

哪里可以买到火腿飞节 

任何一个好屠夫都会吃到猪腿, 许多库存充足的杂货店也会出售猪指节. 在肉类柜台购买新鲜或冷冻的火腿,通常成对包装. 然而,如果火腿飞节缺货,也不要感到惊讶,因为它们不是一种受欢迎的肉. 你可以打电话给当地的屠夫提前预定, 或者当你看到它的时候就买,冷冻起来直到可以使用. 因为与骨头和胶原蛋白相比,肉的含量很少, 事实上,火腿飞节需要很长时间来烹饪, 这是一块很便宜的猪肉.

存储火腿 

像任何腌肉一样,火腿飞节应该保持凉爽和干燥,最好放在冰箱里. 新鲜的火腿须冷藏,并在一个星期内使用或储存在冰箱,直到准备烹饪. 火腿飞节的味道保持得很好,冷冻也不会有太大影响. 一次煮熟, 火腿飞节可以在冰箱里保存一个星期或更长时间.