什么是杏?

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新鲜杏

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杏是核果类的一种水果,有甜、酸的味道和柔软、天鹅绒般的果皮. 它们的颜色通常是淡黄色到橙色,大小和李子差不多. 成熟的杏子主要是生吃的,但也可以用于烹饪,并经常被晒干. 

什么是杏?

杏是植物科的果实 李属其中也包括桃子, 樱桃, 李子油桃,还有杏仁. 它们是圆形到略长圆形,直径1.5到2英寸. 杏子(李属armeniaca)以品种为特色, 它们的颜色从黄色到深橙色不等, 通常带有红色或玫瑰色的色彩. 它们的味道从甜到微酸, 用软, 多汁的肉围绕着中心坚硬的石头.

因为成熟的水果极易腐烂, 大多数成熟的杏是干的, 通常只有不到四分之一的收成能送到市场上. 在美国,杏的收获季节从6月到8月中旬,取决于品种和地点, 但是杏干一年四季都能买到.

大多数卖到市场上的新鲜杏子都是在还没有完全成熟和仍然坚硬的时候采摘的,以减少运输损失. 而它们会在颜色上成熟, 纹理, 采摘后的汁液, 味道和甜度将保持在采摘时的水平.

和桃子一样,杏子也经常装在罐头里出售. 令人惊讶的是, 商业罐装杏子通常比市场上的新鲜杏子味道更饱满. 这是因为杏子留在树上成熟的时间更长,自然会产生更多的味道.

如何使用杏子

新鲜的杏子当季时可以作为零食食用, 它们也是一种很受欢迎的罐装和制作水果 果酱和保存这也是因为它们的易逝性. 其他用途包括烘烤,烧烤和烧烤,它们可以与 猪肉家禽,并用于制作 酱汁 和沙拉酱. 蛋糕、糕点、 蛋挞饼干,司康饼,快点 面包 其他用杏做的甜点也很受欢迎 酸辣酱沙拉,肉饭,还有 鸡尾酒. 干杏可以直接吃,也可以剁碎用于ca88手机版登录, 有时在用热水浸泡后重组.

杏

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杏酱

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杏干

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酸奶配杏干

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杏鸡

卡洛A /盖蒂图片

它们的味道如何?

杏味甜,余味酸. 它们的味道常被描述为介于桃子和李子之间. 它们的味道比桃子的更重更深,没有桃子的花香, 这就是为什么它们能和猪肉等食物一起出现在烹饪过的菜肴中, 土耳其和鸡. 

营养价值

一份100克的新鲜杏子(大约2到3个杏子), 根据大小而定)提供48卡路里, 11克碳水化合物, 2克纤维, 大约1克蛋白质, 少于1克脂肪. 

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这里有一些以新鲜杏子为特色的ca88手机版登录. 在许多ca88手机版登录中,你也可以用杏代替其他水果,如桃子、油桃和李子. 

去哪里买杏子

从春末到夏末,在超市农产品部门和农贸市场都可以买到新鲜的杏子. 在挑选新鲜的杏子时,找一些没有任何绿色的水果. 当你把它放在手掌上时,它应该屈服于温和的压力, 水果应该有一个明亮的, 成熟的香味. 避免使用有瘀伤的、软绵绵的.

存储

未成熟的杏子放在纸袋中室温下仍会继续成熟, 远离阳光. 经常检查成熟过程,因为它们会很快变坏. 一旦成熟,在冰箱里存放不超过几天. 冻结杏子, 把它们切成两半,去掉核, 然后用密封袋在冰箱里存放三个月. 杏也可以装在糖或糖浆中冷冻,冷冻时间可达一年.

干杏应储存在冰箱,在那里他们将持续6个月.

桃子和杏子有什么区别?

有一种水果有时被比作杏,那就是桃子. 桃子和杏子属于同一植物科, 李属,而杏子则被归为 李属armeniaca,桃子被称为 碧桃. 这两种水果都在春末和夏末收获, 它们都有金黄到橙色的皮肤,带有红色或玫瑰色的斑点, 都有毛茸茸的皮肤, 从技术上来说,两者都是drupal, 或核果, 由于在种子或内核的中心有坚硬的核. 

两者最明显的区别是桃子比杏子大, 有时是两倍大, 当成熟, 它们的汁液要多一些. 相反,杏的味道比桃子要苦得多,桃子是甜的和花的. 从烹饪的角度来看,两者最大的区别在于它们的含水量. 桃子比杏多汁, 虽然在很多ca88手机版登录中都可以用一种替代另一种, 这样做可能会改变这道菜的一致性.

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  1. 杏子,生. 食物Data中央,你.美国农业部