什么是鳕鱼?

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鳕鱼

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

鳕鱼是一种受欢迎的鱼类,以其温和的味道和密集的片状肉而闻名. 它是一种最常见的鱼用来做鱼和薯条. 

鳕鱼是什么?

鳕鱼是一个公司, 通常用油炸的白鱼, 烧烤, 热气腾腾的, 烘焙和烤, 在世界各地的菜肴中都很受欢迎. 鳕鱼主要有两种,大西洋鳕鱼(Gadus morhua), 在北大西洋冰冷的海水中随处可见, 及较小的太平洋鳕鱼(Gadus勒瓦),主要分布在北美洲、亚洲和俄罗斯的太平洋沿岸. 鳕鱼来自同一个家族, 鳕科如黑线鳕、鳕鱼和鳕鱼. 

盐鳕鱼, 腌鳕鱼用盐腌和烘干鳕鱼制成的腌制鳕鱼的制剂, 从北美洲的大西洋海岸被食用了几个世纪, 《加勒比海盗, 欧洲及南美, 被认为是海里的熏火腿.

如何烹饪鳕鱼

鳕鱼通常是成片出售的, 这意味着几乎不需要做任何准备(比如去皮, 骨头或多余的脂肪). 如果你是烧烤, 烘烤或烘烤它, 你很可能会让鱼片保持完整, 但是如果你在煎或者在汤或者炖的时候, 你可以把它切成小块. 

煎炸是烹制鳕鱼最常见的方法之一. A 传统的炸鱼薯条 ca88手机版登录要求准备面糊, 玉米淀粉, 苏打水或啤酒, 加上泡打粉和调味料. 后 疏浚 面粉鱼, 把它浸在面糊里,然后转移到一锅热油里, 炸到金黄酥脆的地方.

鱼和薯片

Tracey Kusiewicz / Getty Images

西红柿和橄榄炖鳕鱼

卡洛A /盖蒂图片社

叉子上的鳕鱼

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烤鳕鱼

Natalia Gdovskaia /盖蒂图片社

鳕鱼是什么味道?

鳕鱼以其柔和的、近乎乳白色的味道和紧实的、片状的口感而闻名. 它非常干净. 一些爱好者声称大西洋鳕鱼更甜更嫩, 与太平洋鳕鱼相比,后者更硬,更美味. 在一般情况下, 最油或脂肪含量最高的鱼味道最浓, 有时会被认为是“可疑的?,“但是鳕鱼很瘦, 所以你不会有任何体验. 

鳕鱼和. 鲑鱼和. 黑线鳕和. 罗非鱼

因为它们都是最受欢迎的鱼,鳕鱼,鲑鱼,黑线鳕和 罗非鱼 经常互相比较吗. 黑线鳕和罗非鱼在味道和质地上与鳕鱼最相似, 因为他们都很坚定, 味道清淡的白鱼, 它们都适用于各种烹饪方法. 大马哈鱼另一方面,是一种味道更浓、脂肪更多的鱼.

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鳕鱼可以以多种方式烹饪,是一个多用途的调色板,在其上构建风味. 除了下面这些特别需要鳕鱼的ca88手机版登录之外, 你通常可以用任何指定公司的ca88手机版登录来代替鳕鱼, 白色的鱼, 如黑线鳕, 罗非鱼, 鲷鱼, 或鲶鱼.

鳕鱼适合我吗?

众所周知,许多鱼类含有危险水平的汞, 特别是像金枪鱼这样的大鱼, 剑鱼, 鲨鱼和马林. 鳕鱼, 然而, 是一条小鱼, 就汞含量而言,它被认为是最好的选择之一.

哪里可以买到鳕鱼

鳕鱼是最常见的鱼类之一, 在超市很容易找到, 海鲜柜台和冷冻柜台都有. 它通常是装在鱼片里卖的. 就像大多数鱼和海鲜一样 冻结版本 通常是最好的质量, 因为它通常是在渔船上加工和速冻来捕捉它的新鲜度. 冷冻鳕鱼也可以从网上零售商那里买到. 

存储鳕鱼

如果你购买真空密封包装的冷冻鳕鱼, 你可以把它放在你的冰箱里,直到你想用的时候. 最好的方法 除霜 那就是在你打算使用它的前一天晚上把它放到冰箱里. 购买时没有冷冻的鳕鱼不应该储存,而是在你带回家的那天就煮熟了. 如果这是不可能的,你绝对应该使用它,最多一两天. 把它冷冻起来也不是个好主意, 因为在大多数情况下,它是先冻结后解冻的, 解冻后的食品再冷冻是最基本的食品安全禁忌之一.

品种

鳕鱼的主要品种是太平洋和大西洋. 它们都是坚固的、温和的、易碎的. 来自俄罗斯和日本的太平洋鳕鱼 过度捕捞. 阿拉斯加的太平洋鳕鱼是更好的选择. 大西洋鳕鱼通常重10到25磅,但已知它们更大. 另一方面,太平洋鳕鱼通常重5到10磅. “scrod”这个词指的是体重不到2.5磅的小鳕鱼.

很多不是鳕鱼的鱼的名字里都有鳕鱼这个词, 因为它们要么看起来要么吃起来像鳕鱼, 如大鱼, 黑鳕鱼和岩鳕鱼. 






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  1. 吃鱼的建议. 食品及药物管理局.政府