什么是卡博查壁球?

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Kabocha南瓜

程宇政/盖蒂图片社

卡布哈南瓜是一种小型到中型的南瓜 笋瓜 具有坚硬、深绿色的果皮和香甜的风味,一般由简易制作而成 . 它可以用于各种甜味和咸味的菜肴,如 炖菜、砂锅菜、咖喱等等 松饼, 快速面包, 馅饼,和饼干.

什么是卡博查壁球? 

又名日本南瓜, Kabocha南瓜的直径可达9到12英寸, 重3到4磅. 它是多种多样的 Cucurbita最大值其中还包括哈伯德南瓜、香蕉南瓜和毛茛南瓜. 日本广泛种植和食用, 在哪里烤肉, 在蛋糕, 汤, 堵塞, 和馅饼, 作为天妇罗的一种成分. 

卡布哈南瓜以其深绿色的表皮而闻名, 有白色斑点或条纹的, 配以鲜亮的橘色果肉和坚实的口感, 干燥的纹理. 风味非凡,是所有南瓜和南瓜中最甜的. 它的质地有时被比作甘薯. 形状相当圆, 和光滑, 很少有脊, 还有纤维浆和扁平化, 奶油色的种子可以 作为小吃或装饰吃. 味道给人一种 栗子,并通过

卡巴哈壁球在整个亚洲都很受欢迎, 包括在韩国, 在哪里它被用来做甜米粥, 在泰国,, 在哪里它是蛋奶冻和其他甜点的常见配料, 还有咖喱. 在日本料理, 除了天妇罗, 卡布茶经常和味噌酱搭配在一起, 也是涮锅里最受欢迎的配料, or 火锅菜和做肉丸子. 

如何用卡布哈南瓜烹饪

卡博查南瓜是一种非常多功能的南瓜, 因为它的味道既甜又咸. 就像所有的冬南瓜(与西葫芦等夏南瓜相反), 卡布哈南瓜有一个坚硬的外壳,烹饪后会变软, 皮是可以吃的. 深绿色的皮肤和鲜亮的橙色果肉的对比色为菜肴增添了诱人的视觉效果. 

肉也可以在烹饪后从壳里挖出来, 也可以切成楔形,然后烘烤. Sautéing,煨、蒸也是常见的烹饪技术,可以在 微波. 卡布哈南瓜是制作汤、酱、果酱和酸辣酱的理想选择. 它可以作为砂锅菜和烤面包片的配料, 咖喱、炖菜和炖菜,小一点的是填馅的好选择. 

使用任何一种方法,先把果肉和种子挖出来. 在煮完后这样做,太容易刮掉鲜嫩的果肉和果肉. 所以最好是在烹饪之前做这个任务. 

烤南瓜时,外面洗净,然后晾干. 用一个重的, 锋利的刀, 挖出多筋的果肉和种子, 然后在肉上刷上橄榄油或融化的黄油. 撒上粗盐和现磨的黑胡椒,烤一下, 了一边, 在烤盘上, 在400华氏度的烤箱里烤25到30分钟. 当一把锋利的刀很容易刺穿蛋壳时,就完成了. 

Kabocha南瓜咖喱
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kabocha煮南瓜
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Kabocha南瓜
 Kaorinne / Getty Images
烤kabocha南瓜
Dapan摄影/ Getty Images

它是什么味道?

卡布哈南瓜有丰富的, 甜蜜的, 坚果味的, 泥土的味道, 带有一点栗子味, 和一个平滑的, 干, 含淀粉的结构. 

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Here a a few recipes specifically written for kabocha squash; however, any 笋瓜, including , 橡子 哈伯德可以代替南瓜. 

哪里可以买到卡博哈南瓜

卡布哈南瓜可以在 农贸市场 而超市的农产品部门则在秋冬两个月,并进入早春. 找一个感觉比较重的壁球, 茎完好无损,没有任何伤痕, 凹痕, 或软点.

存储

一个完整的卡布茶南瓜可以保存长达5个月,当储存在阴凉的地方远离阳光. 储藏一整只南瓜的理想温度是50华氏度左右, 湿度在60%左右. 切片后,可以在冰箱里保存3 - 4天. 

营养价值

一份100克的南瓜提供34卡路里的热量, 1克蛋白质, 9克碳水化合物,1克纤维,以及微不足道的脂肪. 它也是维生素a和β -胡萝卜素的来源.  

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  1. 南瓜,冬瓜,各种各样. 食品数据中心,美国农业部