什么是升级再造食品?

以前的食物


BRO矢量/ Getty Images

食物浪费 既然粮食生产是气候变化的重要因素,那么这对气候活动人士来说是一个大问题吗. 在美国,高达40%的食物最终都被扔进了垃圾桶, 无论是在农场, 在运输, 在杂货店, 还是在家里. 这已经成为公司和家庭厨师谈论的话题, 因为浪费食物伤害了底线,扔掉食物就像扔掉钱. 食物浪费问题的众多解决方案之一是食物升级再利用.

什么是升级再造食品?

“升级回收食品”指的是那些通常会被扔掉或用作动物饲料的食品,但它们被重新利用来制造一种新的食品产品. 生产副产品,如水果、蔬菜的残渣 榨汁, 是一种常见的升级回收食品吗, 不完美的产品不能在商店出售,被丢弃的食物被认为是不能食用的, 比如种子和果皮. 以工业规模, 一些公司利用自己产品的废料生产新的产品, 以前的产品, 而其他公司则在买卖升级回收的食品.

为什么升级改造?

升级回收食品越来越受到大小食品品牌的欢迎. 制作升级回收食品有几个很好的理由:

  • 这对环境有好处. 浪费的食物越少,特定产品的碳足迹就越小. 工业规模的食物需要大量的资源来生产, 从水到肥料再到储存和运输. 但环境成本并不止于此——食物垃圾通常会被填埋, 产生温室气体.
  • 这是划算的. 对食物进行升级再利用,使它们从零货币价值的废物(由于必须处理,实际上需要花钱)变成一种有价值的成分. 这种成分可以用于该公司的产品或出售给另一家公司. 对于采购公司来说,升级后的食品通常比购买原材料便宜得多.
  • 这是很好的公关. 在过去的几年里,随着对气候变化的关注加剧,公众越来越关注食物浪费. 采取主动措施,比如提供使用升级回收食品的产品,可以让公司对购物者更具吸引力.

升级回收食品的例子

升级回收食品以各种创造性的方式使用,可能已经出现在你知道和喜爱的产品中. 以下是一些如何使用升级回收食品的例子:

  • Grounded 食物s用不完美的花椰菜(蔬菜在外表上不完美,杂货店里卖不出去)和大麻种子来制作 素食的奶酪.
  • 再生磨坊从坚果和豆奶中提取副产品,并将其磨成健康的面粉.
  • 《ca88会员登录入口》将水果和蔬菜升级为猫和狗的食物.
  • 惠沃德精神变成乳清, 酸奶:生产酸奶的副产品, 奶酪, 以及其他乳制品, 成一个清晰的, 伏特加像酒.
  • 不完美食品公司有一系列升级回收的产品, 包括工厂生产线上的巧克力脆饼.
  • Reveal公司使用牛油果籽制作了一系列酿造饮料(类似于茶).

如何在家里使用升级食品

而升级回收食品正席卷商业食品世界, 你也可以把它们融入你的家庭烹饪中,帮助减少浪费. 与其盲目地把东西扔进垃圾桶,不如用一种全新的方式来看待你的食物垃圾.

  • 收集洋葱、大蒜皮和胡萝卜屑, 芹菜, 青椒, 土豆, 西红柿, 蘑菇, 还有更多,扔进冷冻袋里. 把任何鸡, 牛肉, 或者是猪骨头, 太, 当袋子装满的时候, 把这些残羹剩饭变成味道浓郁的肉或者 蔬菜汤. 肉汤的冷冻效果很好,可以用来做汤、炖菜、谷物、酱料等.
  • 保存瓜皮和 做泡菜
  • 用胡萝卜皮做胡萝卜蛋糕或松饼.
  • 使用 胡萝卜上衣 或者用萝卜做香蒜酱.
  • 制作完杏仁奶后,将剩下的磨碎的坚果在烤箱中慢慢晾干,然后使用 杏仁粉.
  • 将煮好的咖啡渣晾干,用它们涂抹在香料上,用于肉类或饼干等烘焙食品的调味.
  • 把柠檬和橘子皮变成 柑橘蜜饯.
  • 干苹果皮做美味的小吃或用来冲泡草药茶.
  • 用不新鲜的面包做面包丁或者 面包屑.
  • 从一罐鹰嘴豆(也被称为aquafaba)中保存液体,并使用它作为素食烘焙鸡蛋的替代品. 你甚至可以用它来做 蛋白酥皮.