如何处理剩下的炖汁

ca88手机版登录,技巧和技术

炖牛尾

云杉/阿曼多拉斐尔

厨师们经常把炖汤称为“液体黄金”,因为它能把任何接触到的东西变成多汁, 丰富的盘子充满浓郁的味道. 你可能会想 液体是一种一次性的情况,但实际上,你可以反复使用它来丰富 ca88手机版登录 只要你正确储存,还能加快烹饪时间. 从调味小扁豆到调味汤,各种各样的可能性都有. 你甚至可以主张直接喝——ca88会员登录入口不会评判. 所以,请不要把尸体从你的 而不是学习所有你可以从中获益的方法 升级利用剩余液体.

  • 01 of 07

    一种简单有效的存储技术

    丰富的自制牛肉高汤ca88手机版登录

    云杉/ Zorica Lakonic

    如果要长期使用,你需要把炖汤冷冻起来.

    • 要做到这一点,先将液体冷却到室温 脱脂的脂肪 从表面倒入冰盘. 一旦沸腾的液体结冰, 把它从冰盘转移到一个密封的容器或袋子里,为以后的ca88手机版登录保存起来.
    • 如果你一时兴起,就很容易把小块的炖汤加入ca88手机版登录中, 所以你会更有可能使用它.
    • 加强 新鲜的股票 放入一些方块, 或者在不需要长时间烹饪的ca88手机版登录中完全替换你的汤, 像这样 亚洲红烧白菜.
  • 02 of 07

    产出更多美味的谷物

    Katsudonca88手机版登录

    云杉/卡拉·科马克

    如果你想让你的谷物有一种浓郁的味道, 用炖煮的液体而不是水来煮会让你达到目的.

    • 这对于谷物类菜肴尤其有用,比如 猪排饭 or farro意大利调味饭这样淀粉就会吸收液体,留下芳香.
    • 更重要的是, 有乐趣的分层口味从您的库存注入谷物和其他成分, 导致更加复杂, 微妙的菜.
    • Don't let these starches have all the fun; let your pot of polenta 和 grits get in on the action for a hearty breakfast bowl or dinner side.
  • 03 of 07

    用更多的味道来支持你的豆类

    波士顿素食烘豆配糖蜜

    云杉/斯蒂芬妮·金手指

    豆类 是食品储藏室的主食,能以合理的价格提供优质的营养吗. 也就是说, 它们的固有味道相对温和, 因此,用充足的储备来烹饪它们将是一道成功的菜肴.

    • 一般来说,豆类越丰盛,肉质越丰富,炖汁越浓.
    • 如果你不用肉,用豆荚炖汤是获得鲜味的好方法, 喜欢在这 素食波士顿烘豆. 只要用你的炖汁代替一部分潮湿的配料,你就不会错过任何一个节拍.
  • 04 of 07

    做一个酱

    猪腰肉排配俄式蘑菇酱

    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加

    的许多 经典的母亲酱汁 它们的分支是由原料和增稠剂组成的. 这意味着你多余的炖汁是制作各种酱汁的完美基础.

    • 在冰箱里放上速溶酱汁 韩国红烧小排骨猪腰排配俄式蘑菇酱.
    • 丰富丰盛的意面酱汁就像 波伦亚人 同时减少做饭的时间.
    • 你可以将炖汁变稠,为传统的荷兰酱增添新的风味,为下次的早午餐增添一点风味.
    • 除了制作酱汁,你还可以在蘸汁、肉汁和腌汁方面发挥创意.  
    继续执行下面7项中的第5项.
  • 05 of 07

    从技术的角度思考

    将高汤倒入酱汁中,将高汤倒入浓汁中

    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加

    炖汤可以搭配许多烹饪方法, 因此,没有必要把自己局限在单一ca88手机版登录的框架内思考.

    • 用解冻的炖汁而不是酒将平底锅解冻
    • 把它换成水 水煮鸡胸肉.
    • 炖汤很容易融入需要用文火煨的菜肴中, 它的温度比偷猎略高. 非常适合做汤,炖菜 火锅
  • 06 of 07

    做无数的饺子

    韩国饺子(M和u)

    云杉/ Ahlam Raffii

    饺子在许多不同的菜系中都是受人喜爱的菜肴, 如果你在重新利用炖汤,这是令人兴奋的消息吗.

    • 把液体倒入汤中 饺子, 土耳其肉饺子,或者用文火炖 把饺子.
    • 高胶原蛋白的炖汤非常适合做汤圆, 而低胶原蛋白的炖汤则适合像饺子这样的ca88手机版登录.
    • 你可以很容易地测量胶原蛋白的水平和稠度,你的液体冷却到室温, 随着胶原蛋白含量的增加,哪一种看起来更凝胶化.
  • 07 of 07

    得到的实验

    甜咸培根酱ca88手机版登录

    云杉/卡拉·科马克

    一旦你掌握了炖煮和使用剩余液体的窍门,为什么不尝试一下呢?

    • A 复合黄油 用胶状高汤强化可能不是你以前听说过的ca88手机版登录, 但你应该把它加到你的菜单里.
    • 或者为什么不继续 培根酱 做一个红烧果酱? 用一些技巧和额外的配料, 它很可能是涂在三明治上的完美材料.  
    • 在你的炖锅里煮土豆,然后把它们变成土豆泥的最后一面.
    • 或者,简单地把它搅拌到你的下一个炒或翻炒中.